きょうはさっぱりラーメンが食べたくなったので、
昨夜に塩こしょうマリネした鶏手羽でお出汁を取って
かんたん鶏だしラーメン作りました。
鶏だしスープ
出来上がり900cc
材料
鶏手羽 ５～６本
(塩コショウをまぶし一晩冷蔵庫で寝かせる)
しょうが 1かけ
ねぎの青いところ ５センチ
だいこん 輪切り１～２枚
レモン 輪切り １枚
昆布 １０センチ角
煮干し 5～6ひき
酒 大さじ2
水 1L
塩・こしょう・醤油 適宜
作り方
鍋に水を入れ
材料全部も加え中火にかけ、
沸騰したらアクを取りながら弱火にかけ、
１時間煮込む。
一度スープとだしの具をざるでこし、
スープを鍋にもどす。
鶏手羽はらーめんの具で使う。
塩・こしょう・醤油で適宜スープの味を決める。
これだけで、美味しい～さっぱり鶏だしスープができちゃいます。
コツは"塩・こしょうして一晩寝かせた鶏手羽だけ！
熟成されて"うまみUP"
きょうは久しぶりに～
てうちらーめん
はるゆたかの粉は
やっぱり「おいし～い」
中華麺
材料 ４玉分
強力粉 220ｇ
片栗粉 30ｇ
冷水 110～120ｇ
塩 5ｇ
重曹 2ｇ
うち粉 (片栗粉 適宜)
作り方
粉類をボールに混ぜ合わせ、
水に塩・重曹をとかし、
少しずつ加え、
一塊にしてビニール袋で３０分寝かせ、
袋から出し、捏ねて、また１５分袋で寝かせ、
伸ばす。
こんな感じに伸ばせたら～
包丁でカット
ハイ！"できあがり"
だしを取った鶏手羽肉はやわらかで美味しいので
具に、
ちぢみ小松菜とわかめとたっぷりのねぎ
そしていただいた美味しい～"ゆず"の皮もたっぷり～
さっぱりで良い香りの
しこしこらーめん出来ました。
はるゆたかの粉は
しっとりもちもちで美味しい麺に出来ます。
けさはとっても寒かったけど・・・
赤城山が美しく～見えました。
貯水池から見上げる空もきれい～
遠くに富士山も！
寒いけれど・・・"すがすがしい～"
でも"ファビアン"は
日向ぼっこ中です
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