ＧＷは実家でのんびり＆近場へ出かけつつ、毎日ベーグル焼き焼きしてました( ´艸｀)
相変わらず、失敗したり出来の悪いベーグルばかりになってしまった
もっと練習して上手になりたいのに・・・
記録としてレポさせてもらいます
”ひまわりベーグル”
全粒粉10％の生地に、ひまわりの種をたっぷり練りこみました
今回は具の重みがそれほどないからか、ケトリングの途中でちゃんと浮いてくれました
相変わらず、詰まったハードっぽいクラムだけど、いつもよりは若干・気持ちソフトさも出たかな？？
中にはひまわりの種をいっぱい
食べるとぼろぼろ落ちるけど（笑）
塩がついてる種を使ったから、生地の塩を減らしたけど、塩気が心配
でも塩気はいい感じ方で現れてくれました。
クラストは程よい厚みに( ´艸｀)
セミハードなクラストになった
クラストはこんな感じが好みだな
あとはいつも課題になっているクラムのもちもち～度を上げ、もう少しソフトにすることだな
”全粒チーズボールベーグル”
こちらはこんなひどいことに
全粒粉13％、リスドォル50％使用の生地に、レッドチェダーチーズとプロセスチーズの2種類のチーズを入れました
1個もチーズが流れ出なかったものがなく、すべてこんな無様なことに
チーズがこれ以上焦げるのを恐れて、いつもよりもちょっと焼き上がりを早め、ベーグル自体の焼き色は控えめ
チーズと一緒に、アクセントとしてブラックペッパーも振りいれておきました
流れ出たところから見ると、ゴミみたいだけど、胡椒です（笑）
やっぱり中もチーズがない空洞
クラムはちょっとモソっとした感じ
空洞のところはチーズの油脂分がしみこんで、多少はしっとり。
焼きがちょっと早かったから、クラストの厚みがあまりなく、いつもよりもソフト
初めてボールタイプのベーグルにしてみたのに、最初からこんな失態に
しっかり閉じたつもりだったのにな～
またリベンジするぞ
こんな無様なベーグルレポを最後まで読んでくださってありがとうございます
同じようなのだけど、あともう1記事レポさせてくださいなぁ