café da manhã カフェ・ダ・マニャ～
太田幸子先生に習ったレーズン酵母で 食パン
私向きのつくり方かも！ っておもったんだけど…
簡単には行かないものね～
レーズンエキスは ものっすごいシュワシュワ大噴火して
元気そうにできたのだけど 元種はイマイチ
元気そうに見えても エキスがダメなときもあるし
エキスか 元種づくりか
どちらが問題かは 何度かつくってみないと分かりませんね
それでも 不出来な酵母の割には
そこそこ 窯伸びして ちょっとピキりました
ほんのり酵母の香りも 粉の風味も
私の好きな感じの配合 癖がなくおいしかったですよ
元種が上手くできたら もっとおいしくなるかな
そうそう 先生のはコレ
にほんブログ村