タイ料理 辛口ネタ☆ぴよ姐の辛口まぜごはん☆

勝手に自称タイ料理あにゃりすと☆ぴよ姐が
タイで感じたこと 日本で感じたこと
Bitter&Sweetの辛口まぜごはん食堂へようこそ。

音譜音譜音譜 ぴよねえの辛口まぜごはん食堂 音譜音譜音譜


      あひる各種辛口飯をご用意しています。


タイ料理を中心に食べたり作ったりした料理について書いています。

日頃のあれこれ、制度に対してあれこれ思ったことを辛口で書いていきます。



      $☆ぴよ姐の辛口まぜごはん食堂☆ タイ料理 辛口ネタ 



お願い お願い お願い

参考になることは少ないかもしれませんが

生業とされている方 特にレシピやタイ料理のコツを教えたりことを生業とされているかたは


☆ つかったよ~♪とひとこと声をかけてくださるとありがたいです♪

ペタやコメントでのやり取りで親しくなった方はその限りではないで~す


基本的にどうぞ~もっていってくださいです.

でもこっそり知らない間に使われるのは嫌なんです☆わかってくださいね。


どうやって作ったの~♪ どこでたべられるの~♪ 調味料はなに~♪

タイ料理に関してレシピやお店情報など詳しく知りたいな♪という方は 

メッセージや メールで気軽にお尋ねください。知っている範囲でお役にたてればと思っています。


piyoisara(あっと)hotmail.com ※ (あっと)を@(半角)に変更して送信ください。



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ことしの一皿

パクチー料理


まさにー。ぱくちーろーいなー?
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ข้าวต้ม カオ・トム

 

ข้าว カオ(カーオ) ご飯、米

ต้ม トム 煮る

 

 

ข้าวต้ม おかゆ

 

タイのお粥は大きく分けて2種類

 

米が残っているタイプの カオトムと ポタージュ状の ジョーク

どっちも好きだけど。

 

よこはま阪東橋のソムタムに行ってお粥を食べるときは

この洗面器カオトムです。

 

なんだかとっても具だくさんでした。

カオトムは味があまりついていないことも多いのですが、今回のはちょっと濃い味。

 

長粒種のお米で作ったお粥は糊状にならないのでよいですね。

 

ではではまた~サッ

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タイ料理といったらパクチー。
何でもかんでもパクチー。

何でもかんでも
モッサモッサとパクチーをトッピングするのよ。

 

タイ料理じゃなくてもいいわよ。

とにかくパクチーをのせたら、なんだか話題になるし

創作料理っぽくなるじゃぁなぁい?

 

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

 

この店はタイ料理屋ではないのだ。

創作料理系だな。

 

ガパチーライスカナヘイびっくり

 

ガパオじゃないよ。

ガパチーだよ。なんだよそれ?

 

一応タイのホーリーバジル使ってます!と書いてありましたが、その香りは皆無。

なんとなくひき肉炒めでパクチー添えたという謎の料理。

ひき肉炒め目玉焼きのせ ぱくちーおんざとっぷ

 

次っカナヘイびっくり

パクチーチャーハン

 

 

ただの緑のガーリックライスの味しかしないあんぐりピスケ

 

緑色のニンニクチャーハンに ぱくちーおんざとっぷ

 

次っカナヘイびっくり

パクチーピザ

 

 

ピザとしてはまずくはないが、パクチーとニンニク乗せただけじゃん。

 

薄いパリパリピッツァに、ぱくちーおんざとっぷ

ついでに にんにくおんざとっぷ!だ。

 

もう一つトムヤムヌードルを頼んだのだが、写真撮ってないしカナヘイびっくり

 

これがインスタントのスープ臭くて、もうどーでもよかった。

 

トムヤムとかガパチー(なんじゃそれ)というのがメニューにあるから

パクチーでしょ。やっぱりタイ料理関係も入れておかなきゃね。というのが、ありあり。

 

※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

 

なんでもかんでも ぱくちーのせれば それでいいのよぉぉぉあんぐりピスケ

それをパクチー ローイ ナー という。

 

パクチー・ローイ・ナーなお店レポートでしたサッ

 

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パクチーはタイ語である。
英語ではコリアンダー。
中国語では香菜。

すっかり外来語として落ち着いた感のパクチー。

もう一度言う。
パクチーはタイ語である。
英語じゃないからね。


タイ料理といったらパクチー。
何でもかんでもパクチー。

何でもかんでも
モッサモッサとパクチーをトッピングするのよ。

ツイパクなんてあたりまえっ。

パッタイもグリーンカレーもたっぷりトッピングするのを忘れないでね。

パクチーって、
すこし癖があるでしょ。

食通だからこそわかる味なの。
だから、舌が肥えた方は、
モッサモッサとパクチーをトッピングしてね。





何でもかんでもナムプラーとパクチーが入っていたらタイ料理なの。

さあ。食通のあなたは
タイ料理屋では、
パクチーなんでも大盛りにしてね。

パッタイやゲーンキィアオにパクチーがはいってなかったら、
何ケチってんのよ。
って、大声でクレームしていいからっ。

※※※※※※※※※※

パクチー、トッピングしたらなんでもタイ料理というわけでは当然ありません。

タイ料理ならなんでもパクチーが、乗っているわけではありません。

因みに、パッタイにもゲーンキィアオにも基本パクチーはトッピングしません。
好みでモサモサってのは、個人の好みだから止めません。

日本のカレーにネギだくみたいな感じ?
美味しいと思う人はやれば良い。

※※※※※※※※※※

色々な料理屋でパクチー大丈夫ですか?
と聞かれることが多い。
他の香草はあまりきかれないのに。

不思議だ。


タイ料理屋でパクチーパクチー騒ぐな。
タイ料理屋であって、パクチー屋ではない。


ああ、パクチーなんだか一人歩き。

もう一度言う。
パクチーはタイ語である。
英語じゃないからね。

すべてのタイ料理にもさもさ乗ってるわけじゃないからね。



日本のネギに似ている。


本日の散文でした。
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ผัดกระเพราไก่ パッ(ト)・ガパオ・ガイ

 

 

ผัด パッ(ト) 炒める

กระเพรา ガパオ ホーリーバジル

ไก่ ガイ 鶏肉

 

なんとなく遅い昼になってしまったので、さっくりランチなある日の午後。

ランチには前菜がつく。

この日は、サクサクしたヤムだった。

ドリンクはお得なお値段で別注文♪

結構たっぷりなワインでした・・・・・。

 

 

ガパオ は タイ語。

กระเพราと書く。

 

タイのホーリーバジルのことであり

<<ピリ辛ひき肉炒め目玉焼きのせ>>を表す料理名ではない。

 

という話はもう何度も書いてきた。

 

ผัด+กระเพรา パッ(ト)・ガパオ ⇒ ホーリーバジル炒め

主材料は 鶏、豚、アヒル、カエル、海鮮、豆腐 ・・・などなど何でもいいのだ。

 

本来は、

主材料+ガパオ(ホーリーバジル)+ニンニク+唐辛子+調味料と

シンプルな構成。

 

1 主材料以外の材料

 

日本のタイ料理屋だと、具だくさんが好まれるのか?

ガパオだけだと、コストUPになってしまうのか?

彩りなのか

色々な野菜が入っていることも多い。

 

色々が入っていても良いが

ガパオは、せめてその香りと味が感じられる量は入っていてほしいと思う。

 

2 肉

 

肉を使う場合は、叩いた肉か、せめてあらびき肉。

いわゆるひき肉だと、パット・ガパオとは違う料理になってしまう(と私は思う)

 

3 味付け

 

いろんなレシピがあるから、好みの物に出会えればラッキー。

オイスターソース炒めにだけはなってほしくないけど。

 

4 汁

 

お店によって汁の量が全然違う。

これも好みがわかれるところ。

 

私の好みは

 

あまり汁だく過ぎるのは嫌。

ご飯と一緒に食べるときは少し汁があった方が好き。

つまみとして食べるときは、汁はほとんどない方が好き。

どの料理も炒め物はそうかな?タイ米のご飯と食べる場合はある程度汁があった方がおいしい気がする。

 

はっひよこ

また語ってしまった。

そして、いつも同じ話じゃないか・・・・・

 

とにかくね

 

ガパオは ピリ辛ひき肉炒め目玉焼きのせ ではありませんから。

 

 

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