『自然の甘みたっぷり♪パプリカ＆トマトのソース』

今日は生憎の雨の、関東です

気温が下がって少し涼しくなるのは
有難いですが、洗濯物が干せないのは困ります～

こんな日は、鮮やかな夏野菜を使ったお料理で
食卓だけでも明るく、楽しく過ごしたいもの…♪

と言う事で、今日はこんなお料理です^^

鱈のソテー　パプリカ＆トマトソース添え

以前お弁当コーナーでご紹介しました、
パプリカのソース

。

いつも、母との電話ではその日の夕食の
話題が必ず出るのですが、先日、その中で
このソースの話題になりまして♪

母の「ちょっとトマトを入れたら、美味しくなりそうね」の
一言で、改めて作ってみた、パプリカ＆トマトソース。

これが夫にもう、大好評でした♪

*

実は、この日の夕食直前、
夫とちょっとした、いざこざがありまして^^;

まるでお通夜の席のような、シーンとした中で
食事が始まったのですが、はじめはムッツリ黙り込んでいた夫が
このソースに口をつけた途端、

「このソース、美味しい!!パプリカと何が入ってる!？
こっち（→夫の好物。これは思惑通り?^^）もすごく美味しいし!!」

とびっくりする位の、大絶賛Σ(ﾟдﾟ;)

お互い（単純なもので。笑）食事が終わるころには
気まずかった空気が嘘のように、いつもの
笑顔が戻っていたのでした( ´艸｀)
食事はやっぱり、楽しくないと♪ですね^^

前回はコンソメを入れた、ちょっと
しっかりめの味付けでしたが、今回は調味料は
塩胡椒のみで、極力シンプルに作ったせいか、
とても野菜本来の甘みが感じられるソースになりました^^

今回は鱈のソテーに添えてみましたが、
ちょっとバゲットにつけて頂いても良いですし、
お肉や魚介のグリル、ハンバーグ、パスタのソースに、と
色々アレンジ出来そうです♪

パプリカとトマトのソース

材料(4人分）
※主菜のソースにする場合の分量

パプリカ(赤)…1個
玉ねぎ…(中)1/4個
トマトピューレ…80ｃｃ
生クリーム…60～70ｃｃ
バター…10ｇ
塩胡椒…適量

作り方

①パプリカは半分に切り、グリルで皮が真っ黒に
なるまで焼き、冷ましておく。≪画像a≫
(※以前は焼いた後、すぐに冷水に取り、皮をむいていましたが
少し冷ましてからの方がむきやすい事に気付き、以来、冷まして
むいています。水に一旦浸すことで、大切な栄養素も溶けだしてしまうので、
栄養面を考慮したうえでも、この方法の方が良さそうです^^）

②鍋にバターを熱し、薄くスライスした玉ねぎを
弱火であめ色になるまで、じっくり炒める。≪b≫

③①で冷ましておいたパプリカのヘタや種、皮を
取り除き、小さめの角切りにする。≪c≫

④③を②の鍋に入れ、さっと炒める。≪d≫

⑤続けて、トマトピューレを入れ、蓋をして
弱火で5分程度蒸し炒めする。≪画像e≫

⑥⑤をFPに入れて撹拌する。≪f≫

⑦⑥を再び鍋に戻し、弱火で軽く煮込む。≪g≫

⑧生クリームを入れ、塩胡椒で調味して、出来上がり。≪h≫

※量が少なめなので、煮込む際は煮詰まらないよう、
火加減には十分、お気をつけください^^

※保存する場合は、冷蔵なら5日、冷凍なら約1ヶ月程度保存可能です。