香味野菜とチキンのココナッツマリネソテーをワンプレートで♪（レシピ付き）

Menu:
チキンのココナッツマリネソテー～香味野菜の風味
南瓜のエスニックサラダ
野菜サラダ
鶏スープ
鶏飯


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先日の更新後は、沢山の温かいメッセージやプレゼントまで、
どうもありがとうございました(・´-｀・)

2か月近くもブログを放置してしまったうえ、
皆さんのブログにもずっとお邪魔できずにいたので、
もう忘れられてるかも…？と思いつつ、どきどきしながら
の更新だったので、皆さんのやさしさに、
ブログっていいな、と改めて思いました。

直接のコメントやメッセージなどのやりとりはなくても、
いつも見に来てくださる皆さまには、それだけで感謝の思いでいっぱいです♥

改めて、いつもありがとうございます


***

もうかなり前のものになりますが、アップしていない
記事があったので、アップします♫


我が家にしては、珍しくちゃんと
テーブルクロスを敷いてみました♪^^

というのも、この日は友人がランチに遊びに来てくれたので
その流れ（単に片付けるのが億劫だっただけ、とも？汗)で夕食まで♪

こういう白いクロスはメンテナンスが大変なイメージで
何となく敬遠していたのですが、例のBLOOMINGさんで
撥水加工が施されているものを見つけ、これなら！と買ってみました♫

何かこぼしても、すぐに対処すれば安心なのが、嬉しいところです^^
相変わらず、ラタンのプレートトレイも大活躍しています♪






この日のメインは、先日の海老バターカレーに使ったココナッツミルクを消費すべく、
鶏肉を香味野菜とココナッツミルクでマリネした、チキンソテーに♪

いつもココナッツミルクを買うと余ってしまうのですが、
今回はこちらとちょっとしたデザートで使い切る事ができました♪

ライス、スープは海南鶏飯同様、鶏の出汁を
使ったものです♪鶏づくし!(笑)


ちなみにこのメニューは、前にエスニック系の
お店で頂いたものを元に、色々なレシピを参考にしつつ、再現したものです♪

チキンのココナッツマリネソテー

材料 （2人分）

鶏肉（大きめ）…1枚
唐辛子……………1本
塩胡椒……………適量
玉ねぎ……………1/4玉
セロリ……………5cm程度
《マリネ液》
★ココナッツミルク……150cc
★ニンニク……………1片
★生姜…………………1/2片
★レモン汁……………大さじ1
★鶏ガラスープの素…小さじ1

作り方

①鶏肉は半分に切り、皮目からフォークで数カ所穴を開け、塩胡椒をふっておく。

②ニンニク、生姜は摩り下ろし、玉ねぎとセロリは薄くスライスする。

③①、②と★の《マリネ液》の材料をジップロックなどに入れて揉み込み、
冷蔵庫で2時間～ひと晩漬けておく。

④フライパンにサラダ油と唐辛子を熱し、液をぬぐった③を
皮目から両面焼き、取り出す。（※漬け汁はソースで使用するので取っておく。）

⑤④のフライパンに④の漬け汁を入れて玉ねぎがしんなりするまで弱火で加熱する。
途中、煮詰まってしまいそうな場合は、水を大さじ2程度加える。

⑥⑤のフライパンに鶏肉を戻し入れ、さっと煮込み、
最後に塩胡椒で調味して、出来上がり。





ご馳走様でした♪








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