『エスニック？なアジアン弁当～海南鶏飯、タルカリ他（簡単レシピ）』

Menu：
海南鶏飯風ご飯＆茹で鶏（recipe→★）
じゃがいもといんげんのタルカリ
ポークチャプチェ
蕪のマリネ　柚子風味
パプリカとアーモンドのエスニックサラダ

こんな時期に？という声が
聞こえてきそうな、本日のお弁当^^;

エスニックや韓国、中華風のおかずを中心に、
野菜たっぷり、ヘルシーなアジアン弁当です♪

ちょっとさっぱりしたものが多めですが、
暖房の効いた部屋で食べる分には、良いかしら・・?（;´▽｀A``

*

昨夜は久し振りに海南鶏飯の夕食だったのですが、
やっぱり、鶏を茹でた後の茹で汁で炊く
ご飯は美味しい!と実感でした^^

ここで、それぞれの作り方を簡単にご紹介
させていただきます・・♪

*

◆じゃがいもといんげんのタルカリ

以前、ダルバートの記事で少し、ご紹介させていただいた
汁気のないカレーという印象のタルカリは、ネパールのカレー風味の、
野菜のおかずです。作り方も、どことなく、カレーに近い感じです^^

≪作り方≫

①フライパンにサラダ油を敷き、唐辛子とクミンシードを入れて炒める。

②香りが立ってきたら、にんにく、微塵切りの玉ねぎ（なくても）
を順に入れてさらに炒める。

③軽くレンジでチンしたじゃがいもとしめじを入れて炒め、
コリアンダー(小匙1）、ターメリック(小匙2)、塩を入れて混ぜ、
さらにカットトマト（1/3個分)を加えて、トマトが全体になじむまで炒める。

④ガラムマサラ（小匙1/2～1）、味を見て塩を加え、
最後に茹でておいたいんげんをいれてさっと混ぜ合わせ、
出来上がり。

※じゃがいも(中）2個分(2～3人分）のレシピです。
インゲン、しめじなどお好みで。
じゃがいもの代わりに、南瓜などを使っても美味しいですよ♪^^

◆蕪のマリネ　柚子風味

半月の形に、薄くスライスした蕪を軽く塩もみして
しばらく置き、しんなりしたら軽く水気を絞り、マリネ液（オリーブオイル、
柚子の絞り汁、すりおろしにんにく、塩胡椒）で和えて、細切りにした
柚子の皮とピンクペッパーを散らしてできあがり。

⇒応用で、パーティー仕様にも♪　：蕪とサーモンのカルパッチョ