オレンジバルサミコソースで♪ハーブマリネチキン　夏野菜添え　（レシピ付き）

今日は母が訪ねてきました。

今年は母の日もろくにお祝い出来なかったので、
日頃の感謝を込めて、何かちょっとしたメニューを…

と、作ったのがこちら、

"オレンジバルサミコソースのハーブマリネチキン夏野菜添え"

です♪

随分とお手頃になってきた夏野菜を使った、
季節先取りの、一品♪

ハーブマリネチキンは前日からハーブやにんにくなどと
一緒にマリネしておいたものです^^

ソースがなかなか決まらず、何にしよう？
と思っていましたら。

ちょうど冷蔵庫にオレンジジュースがあったので、
定番の、バルサミコソースに少し加えて
フルーティーな甘酸っぱいソースにしてみました♪

初の試みでちょっと心配でしたが、
母にはとても好評でした^^
良かった～ヽ(´v`*)ﾉ

この日はチキンソテーのソースにしましたが、
ポークやビーフのステーキなど、お肉系の
ソースによく合いそうです♪^^

・・・

昼から赤ワインを一本開け、
ちょっと贅沢なランチタイムでした

夏野菜とハーブマリネチキンの
オレンジバルサミコソース

【材料（2人分）】
・鶏もも肉･･･････1枚(300g)
★生タイム･･････5～6枝
★生ローズマリー･･････2～3枝
★にんにく（すりおろし）･･･1片分
★玉ねぎ（すりおろし）･･･大匙1
★白ワイン･･･大匙1
★パプリカパウダー(お好みで）･･･少々
★岩塩･････････適量
★ブラックペッパー･･･適量
★オリーブオイル･･････大匙3
・お好きな夏野菜(※1)・・・適量
・蓮根(スライス)・・・適量

※レシピ一部訂正済み
≪オレンジバルサミコソース≫　　
・バルサミコ酢･･･30～40cc
・醤油･･････････少々
・オレンジジュース(※2）…60ｃｃ
・蜂蜜･････････大匙1弱
・バター(お好みで)･････5g程度

※1：茄子、パプリカ、南瓜、ズッキーニ等
※2：生のオレンジの絞り汁でも

◆下準備◆

・鶏肉は半分に切り、筋切りして皮目から
フォークで数か所穴を開け、★のハーブマリネオイルとともに、
ジップロックなどに入れて冷蔵庫で一晩(最低3時間）寝かせておく。

・ソースの材料(バター以外）はあらかじめ、混ぜておく。

・野菜は適当な大きさに切っておく。
（ex:茄子やズッキーニなら輪切り、南瓜は薄切り）

◆作り方◆

①小鍋に≪オレンジバルサミコソース≫の材料を入れ、
半分くらいの量になるまで煮詰め、火を止めて最後にバターを
加え、混ぜ合わせる。

②カットしておいた野菜を180度の油で素揚げする。
(※揚げものが苦手な方は、ヘルシーにグリル調理でも♪）

③フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、
鶏肉を皮目から強火でカリカリになるよう、両面ソテーする。

④お皿に③、②を順に盛りつけ、
最後に①のソースを回しかけ、できあがり。
（※デコペンなどに冷ましておいたソースを詰め、かけても素敵です^^）

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***

昨日は滅多に体調を崩さない夫が、珍しく
体調を崩して、午前半休でした。

聞けば、前日仕事が忙しくてお弁当を食べたのが、午後四時。
どうも、そのあたりからお腹の調子が悪くなったとか、、

そういえば、その日は涼しかったので、保冷剤もなしで
お弁当を持たせていた(→記事参照）のを思い出し、、(((( ;°Д°))))

でも、さすがに会社に着いて、冷蔵庫に入れたよね？
と確認すると、

「入れてない」と。∑(ﾟДﾟ)

どんなに涼しい日でも、とりあえずは
生ものだし、冷蔵庫に入れているものと思っていたら、
まったく、盲点でした、、、(-"-;A

一時は、最近ニュースで話題の食中毒を疑ったのですが、
午後になってケロっとして出かけて行ったので、
ひと安心・・（;´▽｀A``

今回はたまたま忙しくて、それどころでは
なかったのだろうと思いますが、
今後は保冷剤は絶対に入れよう、と心に誓ったのでした