揚げ鶏としめじのみぞれ煮（レシピ有り）、桜海老ごはん～さっぱり、初夏のお弁当

桜えびご飯
切干大根の煮物
自家製がんもどき(recipe →★)
明太海苔入りキムチ胡瓜
じゃことセロリの炒り煮
白葱の洋風マリネ(★)
揚げ鶏としめじのみぞれ煮

こんにちは♪

なんだか妙に肌寒い、月曜の朝です

お弁当を作っている者としては、そろそろ、傷みが
気になる時期ではあるものの、この位の気候だと、ちょっと
気を抜いてしまうんですよね～・・^^;

今日は保冷剤は無しで、とりあえず
安心材料(?)として、防腐シートだけ、載せておきました♪

桜海老ごはんは、昨夜の夕食の残りなのですが、
お店の仕出し弁当に入っていたのが、美味しそうだったので^^

そういえば、去年は筍や椎茸など、色々な具を入れて
わっぱ風に盛り付けたのでした（こちらの記事参照）
このわっぱも、100均、、^^;何気に100均グッズのヘビーユーザーです!笑

今回は、シンプルに桜海老だけを使い、和風出汁に桜海老を入れて
戻し、その出汁と薄口醤油、みりん、酒、醤油少々、塩を小鍋に煮立て、
最後に戻した桜海老を加えたものをご飯と一緒に炊きました。

今日は、彩りにかいわれの葉をのせてみましたが（お寿司みたい？^^;)
枝豆などを一緒に入れても、彩りが綺麗そうです♪^^

そして、今日のメインおかず・みぞれ煮は、
先日お店で食べたものがさっぱりしていて美味しかったので
早速、お弁当用に作ってみました♪

朝、慌てて作らなくても、数日でしたら保存もきくので
前夜に作っておいたものを、詰めました。
今日は完全に、"詰めただけ”弁当でした(^m^)

よりさっぱり食べられるように、大葉を切ってのせてみましたが、
冷やしたものをいただくのであれば、梅を混ぜても美味しそうです♪(^～^)

作り方はもう、見ての通りですが、簡単に・・

揚げ鶏としめじのみぞれ煮

◆材料（2人分）◆

鶏むね肉・・・・・・1枚
しめじ・・・・・・・お好みの量
大根おろし(※）・・・（大根）2、3ｃｍ分
天つゆ（麺つゆ+水）・・・250ｃｃ
★醤油、酒、摩り下ろし生姜・・・適量
片栗粉・・・・・適量
大葉や葱、梅など・・・・・お好みで適量

※少しゆるめに絞っておく

◆作り方◆

①適当な大きさに切った鶏むね肉に、★で下味をつけ、
片栗粉をまぶし、180度に熱した油で揚げ、唐揚げを作る。

②小鍋に①としめじ、天つゆを入れて火にかけ、
煮立ったら弱火に落とし、大根おろしを入れて2～3分煮込む。

③器に盛り、好みで大葉や梅、葱などを散らし、できあがり。
冷やしても、温めても美味しいです♪^^

＊＊＊

今日は特に予定もないし、なんだか寒いし、、
と言う訳で、図書館にでも行って、のんびり過ごそうと思います