『【チキンのミルク煮 パプリカ風味（レシピ付き）】』

(※予約投稿の記事です)

最近、煮込み料理ばかりになりつつある我が家ですが…^^;

洋風の煮込み料理って、ワインと相性が良いですよね♪

という訳で、今日のお料理も、ワインとの相性を考えて作ったもの。
赤というより、今回は白ワインと相性が良さそうです♪

肝心のボジョレーは、まだ味わっていないのですが、今あるワインを空けるまで、
我慢我慢…

暫くは、既にボジョレーを堪能された皆さんのブログ記事を拝見しつつ、
ご相伴に預からせて頂いたつもりで満足していようと思います( ´艸｀)

ちなみに、この日の付け合わせは、ローズマリーガーリックポテトとブロッコリーでした。

ミルク煮というか…ほぼ、クリーム煮？でしょうか？？( ´艸｀)

生クリームは一切使っていないのですが、ホワイトソース仕立て
にしているので、質感はもうクリーム、そのものです。

ブイヨンは使わず、チキンを煮込んでとった出汁と塩胡椒、牛乳のみでソースを作り、
小さなお子さんにも喜んでもらえそうな、優しい味に仕上げました(・´-｀・)

ソースに混ぜた、パプリカパウダーがほんのり、風味を
添えてくれます♪

パプリカソースといえば、以前もこんな風に、白身魚のソースに
したことがありましたが…
（★画像は、鰆の胡麻パン粉焼き　パプリカソースより）

この時は、パプリカをまるごと使った、ちょっぴり濃厚な味の
ソースでしたが、今回、生のパプリカは彩りに加えただけなので、
こちらのものより、ぐんと素朴な仕上がりになりました♪

煮込み時間は多少かかりますが、あとは、いつもながらの
至って簡単な調理でできちゃいます♪

じっくり煮込んだチキンはしっとり、柔らかくて
お箸でも簡単に切れてしまう位、ほろほろなのです～(´v`*)

クリスマスのメインディッシュにも、お勧めの一品です♪

チキンのミルク煮　パプリカ風味

材料(2人分) 　調理時間目安：40～50分

*鶏もも肉　　　　　　　　　　　　1枚(約250g)
*パプリカ　　　　　　　　　　　　1/6個
*玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　(小)1/4個
*にんにく　　　　　　　　　　　　1片
*パセリ　　　　　　　　　　　　　適量
*ローリエ(orローズマリー)　　1枚
*白ワイン　　　　　　　　　　　　大さじ2
*バター　　　　　　　　　　　　　10ｇ
*牛乳　　　　　　　　　　　　　　100ｃｃ程度
*強力粉(※)　　　　　　　　　　適量+大さじ1
*パプリカパウダー　　　　　　小さじ1
*塩胡椒　　　　　　　　　　　　　適量

※小麦粉でも良いですが、強力粉の方がソテーの際、より素材がかりっと焼け、
また、ホワイトソースを作る際も、より上手にとろみがつくので失敗が少ないです。

※しっかりめの味つけがお好みの場合は、以下のレシピ中、⑤の段階でコンソメを加えると
良いと思います(その場合、最後の塩は控えめに）。

<下準備>
・鶏肉は筋切りして観音開きにし、半分に切って塩胡椒をもみ込んでおく。
・パプリカ、玉ねぎ、パセリは全てみじん切りに。

①フライパンにオリーブオイルを熱し、強力粉をまぶし、余分な粉をはたいた
鶏肉を皮目から中火強でソテーする。

②両面かりっと焼き色がついたら、白ワインを入れて、強火でアルコールを飛ばし、
蓋をして弱火に落とし、蒸し焼きにする。
（※この後煮込むので、完全に火が通らなくてOK）

③②の鶏を取りだして深さのある鍋に移し、鶏がかぶる位の水、潰したにんにく、ローリエ
を入れて火にかける。
煮立ったら弱火に落として20分程煮込み、鶏と煮汁に分けておく(※煮汁はこして、取っておく）

④②のフライパンの余分な油をふき、バターを入れて玉ねぎを炒め、透き通ってきたら
強力粉、パプリカパウダーを加えてさらに炒め、③の煮汁を少しずつ加えて溶きのばす。
(※煮汁の分量はお好みで調整してください）

⑤程良いとろみがついたら、牛乳、パプリカ、パセリも加えて2～3分煮込み、
塩胡椒で調味する。

⑥③の鶏を入れてさっと煮て出来上がり。

***********************************************************

少し前の記事になりますが、書きためておいたものを
アップさせていただきました。

おとといあたりから、ちょっと風邪のような症状が続いており、
ここ数日は、ゆっくり皆さんのブログへお邪魔できずにいました