今、私の職場の企業の社員食堂に
海外からのお客様（ＵＡＥ）が来られてて
（全部で３週間、今２週目）
彼らのための
お食事を作っているのですが、
毎回苦労
しています。
そんな中ありがたいことに
life-writerさん がいろいろ提案してくださって
今回初めて「パコラ」という
料理を作ってみることにしました。
パコラというのは、
ムスリム食の天麩羅で
ひよこ豆の粉で作るらしいのですが・・・
ひよこ豆の粉が手に入らないというと
「きな粉で代用できますよ」と教えてくださったので
作ってみることにしました。
あ、そうそう・・・
このブログを読んで下さっていただいている方に
良く聞かれることなのですが、
先日も直接聞かれたのですが、
「お客様のお弁当とか何人で作っているの？」
と。
このブログでよくご紹介している
特別な松花堂弁当や
今回の海外からのお客様の食事は
私、１人で作ってます。
どうしても時間に間に合わないときには
盛り付けを手伝って！！！
と
お願いしますが
みんなそれぞれ、忙しいし、
こういう特別な食事は
手をかけたいので
納得して作るためにも
私が全部考えて自分で作っています。
それをブログに書いているのですが、
いつ何を作ったか、
ということを日記代わりに
記録しておけるので
仕事にも便利だし、
何よりも
「今日はこれだけ頑張って作った」
と今後の
自分自身のモチベーションを上げるために
ブログに載せております。
地道な作業で
誰も私が何を作っているかなんて
知らないわけですしね・・・。
普通はモチベーションが下がります
・・・。
しかも私
現場のお弁当の盛り付けを手伝ったり、
洗いものもしますし、
冷凍庫の掃除や整理整頓などもしながら
在庫チェックしたりしているので、
ほとんど厨房内で作業しています。
デザートなども私が担当しているので、
昨日も海外の方のお食事を作りながらの
デザートづくり。
机上の仕事は
１日２～３時間程度。
献立作成なんて主菜は
１日で１か月分ざざっと考えてます。
副菜は冷蔵庫の在庫を見ながら
かさならないように前日に微調整
しています。
日々、バタバタしています。
前の職場でもそうでしたし、
昔は泣きながら仕事していたので
・・・鍛えられました。
昨日は、海外のお客様の食事を作りながら、
間で食堂用のデザート、
さつまいもとクルミのパウンドケーキを
作りました。
さつまいもはカットして蒸しておいて
最後に加えました。
かなり大きなボウルです。
大きな鉄板にザザッと流し込み
焼きました。
実は途中でオーブンを見に行ったら
温度が２４０℃になってて
ビックリ。
１６０℃で２０分くらい焼いて
様子を見ようと思っていたのに
表面が焼けているけど
中が焼けていない状態・・・
焦った～～～あわてて取り出し
温度を下げて表面を焦がさないように焼きました。
串を刺して
生地がくっつかなくなって、安心・・・。
こんな感じでカットしました。
さつまいもとクルミがゴロゴロしています。
シナモンも少し入れました。
昔家で子供たちに作っていたおやつです。
手作り感満載。結構大きいです。
７センチくらいあるかな。
１００個くらい作りました。
わ～、ちょっと話がそれすぎた。
本来の海外の方のお食事の話でした。
パコラ
まず
小麦粉 大さじ山盛り１
きな粉 大さじ山盛り１
ガラムマサラ 小さじ１
クミン 小さじ０．５
塩 小さじ０．５
を入れて混ぜ、水を適量・・・
別のボウルに
玉ねぎのスライス １/２個分
じゃがいもの千切り １個分
パセリをみじん切り 適量
を混ぜ、
かき揚げのように揚げました。
あとナスも輪切りにして
この粉で天麩羅のように揚げました。
かき揚げの方は
食べやすいように
４分の１にカットしました。
こんな感じです。
見た目は悪いですが
食べると
モチモチとした食感に
ガラムマサラのほのかな味がします。
これは・・・・
お酒のつまみにいいです・・・
・・・とつい。
これはホントに
おいしい（変わった）天麩羅です。
家でも作りたいと思いました。
へえ～、知らなかった。
作ってよかった。
ありがとうございます。
ちなみに
ソースは
ヨーグルト（ホエーを除く）と
チリソース
ホントはミントソースを
作りたかったんですが
うちの庭のミント・・・
夫
が草むしりして
全部なくなってしまったので・・・
昨日の海外の方のお食事
クルミパン・
サンドイッチ４種
スパゲッティーバジルソース
パコラ・ソース２種
レモン・サニーレタス・ミニトマト
バナナ・
レモンジュース
サンドイッチは
卵・きゅうり
トマト・きゅうり・チーズ
マーマレード
ピーナッツバター
の４種。
バジルスパゲッティーは
昨日のブログでも書きましたが
家でもうどんで
作りましたから
ささっと作れました。
でも今回上記のさつまいもとクルミのケーキを
間で作ったので
超～～バタバタでした。
なんとか間に合ってよかったです。
頭の中で
あれやってこれやって・・・とプチパニックに
なりましたが・・・
毎朝ブログを書きながら
夫のお弁当や夕食の支度をしながらの
生活なので
慣れているといえば慣れてますし
長年の積み重ねですね・・・。
今現在も時間に焦りながら、
夫のお弁当を作り上げ、
今、コンロでは
夕食の煮豚を煮込んでいる状況です・・・。
超、あわただしい・・・。
今日のおめざジュース
人参２本・リンゴ１/４個・レモン
とアマニ油
やっぱり人参２本だと
濃くなっておいしい・・・
私の使っている
コールドプレスジューサー
画像クリック
何故人参ジュースかは⇒コチラ
明日は
この人参カスを使った簡単料理を
ご紹介します。
今日も
海外からのお客様の料理
頑張って作ります。
今朝は寒かった～～～。
昼が暑くなるのかな・・・。
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