あまり知られていないと思いますが、
一昨日
２月１８日に山口県の角島で
２．８Ｍのダイオウイカが岩場で発見されました。
最近は全国で良く見られているので
珍しくなくなりましたが、
温暖化の影響か・・・
はたまた
大地震の予兆か・・・
ともいわれていますが・・・
最近の
魚関係の大きなニュースは
「アジ」の高騰
１年で倍の値段に・・・。
なんと漁獲量が４割も減ったそうです。
値上げは
アジだけじゃありませんが
ホントにホントに困ります。
来月の職場の献立が
たてられません・・・。
今まで割と
魚の切り身を大きくしてきたのですが、
半分になってもいいかなあ・・・
このままいくと
魚が食卓から消える日がくるのかも・・・
と思ってしまいます。
魚は、
人間だけではなく
自然に生きる動物たちにも影響がありますし、
動物園の動物だって
毎日大量にいるだろうし・・・
温暖化の影響、
乱獲の影響もあると思います。
昨日も
遺伝子組み換えのことを書きましたが
世界中でブームの
鮭も
遺伝子組み換えが進んでおり、
今では
体長２倍、重さ８倍、
成長の速度は２倍だそうで・・・ビックリ
です。
画像は⇒コチラ
切り身で買うから
わかんないですよね・・・。
あ、大きすぎたら注意かも。
まあ、そんな中
私もなんとか魚料理を
考えなければならないわけで・・・
企業の社員食堂で働いている私は
１つの献立に大量に仕入れもしなければ
ならないので・・・
定食の献立は
毎日日替わりで
Ａ定食（ヘルシーメニュー）と
Ｂ定食（がっつりメニュー）に分けています。
Ａ定食は
魚がメインで
結構魚が好き、
社食では必ず魚を食べる…という方も
いらっしゃるので
同じ魚ばかりを仕入れるわけにもいかないし。
なんとか料理の工夫もしなければ
飽きられてしまいますしね。
それで
昨日の我が家の夕食も
魚料理の研究です。
安い「タラ」の切り身を買ってきて
料理を作ってみました。
ネギ味噌マヨソース
材料は、（３～４切れ分）
味噌 大さじ２
マヨネーズ 大さじ２
みりん 大さじ１
ネギ（小口切り） １０ｇ
これを混ぜるだけ。
味噌は、私の使う
こちらの方は甘めの味噌なので
塩分の多い味噌をご使用のときは
酒（塩分の入っていない）か水を
少々加えてくださいね。
これを・・・タラの切り身にかけて
オーブンで焼くだけ。（クッキングシート使用）
あ、トースターでも大丈夫です。
これは、
おいしかった
です。
大量調理にもよさそうです。
簡単ですしね。
来月の献立に入れたいと思います。
さて・・・
昨日はお客様が来られ、
デザートのご要望があり・・・
イチゴのババロア
を作りました。
最初固まらなくて
再度アガーを加えて
かためなおし・・・
やわらかく仕上げたかったので。
焦りましたが、
おいしかったようです
キレイにお召し上がり・・・よかったです。
今日も
お客様が来られ
特別メニュー
献立（箸袋）
汁物を書くのを忘れたな・・・（今気づいた
）
梅の花を入れましたが
梅を使ったメニューを入れようとして
忘れていました
今日も頑張ります
１週間、早かったです～～。
あ、
今日夫
が
５年ぶりに夜釣りに行くそうです。
「メバル釣ってくる」と言いました。
楽しみです
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