今日もご質問にお答えしようと思います。
Ｈａｐｐｙ♪さん から先日、コメントいただきました。
・・・玄米について
どう思われてるのか気になりました。
りコメ頂けるとありがたいです。
・・・ということで、玄米。
昔はあんまりいい印象ではなくて、
消化は悪いし、おいしくないイメージがあったんですが、
長女
が、「おいしい」といってから
食べるようになりました。
玄米食といえば、
石塚左玄さんですね。
明治時代、日本陸軍の薬剤監。
以前ブログに書いたなあ～→コチラ
石塚左玄さんは、
「食べ物は丸ごと食べることで、
陰陽のバランスがとれる」という一物全体食の
考え方から玄米食を主食とすべき」
と主張されました。
有名なのは「脚気」ですね。
江戸時代に精米技術がすすんで、
白米に変わって脚気が流行。
胚芽に含まれた「ビタミンＢ１不足」だとわかったのは、
明治末期で、石津左玄さんは、その前から
玄米食を推奨していました。
他にも
「病気は乱れた食事、誤った食習慣によっておこり、
正しい食事・正食によって健康になる」といわれ、
「食養」といって
食物至上論
人類穀食動物論
身土不二論
一物全食論
陰陽調和論
という５つの原理を基本として、
玄米を主食に
野菜・海藻・豆・少量の魚を摂る、
欧米の食文化ではなく、
気候風土に根ざしたものをすすめられました。
これが、
「マクロビオテック」の考え方の基礎だそうです。
その考えを伝承した桜沢如一さんたちが、
「マクロビオティック」という理論と食事法を推奨。
マクロ＝大きな
ビオティック＝生命の
という意味があり、
「マクロビオティック」＝「長寿の・長命の」という
意味だそうです。
あとは詳しくは⇒コチラ （上と同じところですが・・・）
玄米と野菜が中心のマクロビオティック。
動物由来の食品や白砂糖を使いません。
マクロビオティックの思想では、
全ての事象は、陰と陽に分類され、
だしにもかつおぶしや煮干しは使いません。
シイタケと昆布でだしをとるのが特徴です。
私はかつおぶしも煮干しも使うのと
陰性の果物を朝から食べてるし、
たまには動物性食品も摂りたいので、
完全なマクロビの方から見ると
ダメかもしれませんが。
薬膳もマクロビに似てます。
薬膳は、
体を冷やすものは、陰、
温めるものは、陽で
中医学に基づいた食養法で、
体質・生活環境・季節に合わせた食事を摂ることで、
体調を整えるという考え方です。
私は、国際薬膳食育師で、
薬膳料理を研究中です。
そこで、今回玄米を使った
薬膳料理をおすすめします。
玄米というと苦手な人もいると思うので、
そういう人に
おすすめのスープです。
玄米スープ
材料
玄米 １/２カップ
ごま油 大さじ１
水 ３カップ
塩 ひとつまみ
作り方
玄米を洗ってザルにあげて水気をきります。
鍋にごま油を入れて、玄米を入れ、
こんがり焼き色を付けます。
分量の水を入れ、
沸騰したら弱火にして
塩を入れて味を調えて、
蓋をして弱火で３０分煮ます。
（私はストーブの上に置きました）
玄米がやわらかくなったら、
ザルで濾して、
濾したスープを器に入れて、
できあがりです。
体が調うスープ
です。
不調のときや二日酔いにもＯＫです。
スポーツする前に飲んでもいいです。
ビタミンＢ１
が代謝をよくしてくれますよ。
ザルに残った玄米は、
やわらかいので、
そのままおかゆで食べられます。
塩味と風味があって
やわらかくておいしいおかゆです。
１人暮らしの方にもおすすめです。
・・・玄米といえば、うちの長女。
東京で１人暮らしなのですが、
夫
が
「（長女の）Facebook見たか？
部屋に泥棒が入ったらしいぞ。」
という。
Facebook、しばらく放置していたので、
ビックリして長女のところをみると
「どうやらうちに泥棒が入ったそうです。
よくわからないけど、警察署からそんな紙がポストに…
警察署に電話したけど、
夜遅いからか担当の人じゃなかったので
詳細を教えてもらえず。
泥棒が捕まったのかもわからないという(笑)
盗むもんないんですがね、うち。
とりあえず盗聴器があるかもしれないことを考えて
独り言を慎もうと思います(^o^)v
みなさんも戸締まり気をつけてー！」
という、なんと明るいつぶやき・・・。
こっちはビックリして心配したというのに。
「何かあったら電話するよ～」
だって。
何かあって電話されても困るし～～～
２年前の東日本大震災のとき、
東京が帰宅難民で大騒ぎだったとき、
連絡が取れなかった長女を心配したら、
長女は、その時、
ちゃっかり避難所で避難してたそうです。
ホント相変わらず、プラス思考で能天気な長女。
そんな長女には、
玄米だけ本人が希望した時に、
送ってます。
・・・皆さんも戸締り気を付けてください。
（ちなみに犯人は捕まったそうです。）
第４６回 日米親善 錦帯マラソン ＭＣＡＳ岩国大会まで
あと２５日。
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