今日のブログは、
私の職場の
社員食堂のクリスマス 食事編です。
先日書きましたが、
この作業、４００枚の作業・・・
結局上司が持って帰って
作ってきてくれました。
私がうるさかったからかな～。（多分
）
おかげで助かりました。
お弁当にも、入りましたし。白が映えます。
食堂のＢ定食
まあ、これは見本で、
小鉢はいろいろ選べるんですが、
クリスマスといえば、
「ケーキ
」ですよね。
そしてこの日は「冬至」
冬至って１年で最も日が短い日。
冬至にかぼちゃを食べるのには、
中風（脳卒中）や風邪を引かないとか
金運を祈願する意味があるようです。
「冬至にかぼちゃ」は
緑黄色野菜の少ない冬に
かぼちゃを食べ、
風邪知らず！！！
という先人の知恵だと思います。
カボチャの栄養は素晴らしいです。
この黄色い色素成分だけでも、
βーカロテン・リコピン・ルテインなど
多様な種類の
ファイトケミカルがたくさんあるので、
パワーもらえそうです。
しかも、ビタミンCやEが揃っていて、
ビタミンACE(エース）
３大抗酸化成分が
豊富に含まれています。
活性酸素を除去して免疫力を高めて、
細胞を若々しく保つ効果があります。
さらに、
食物繊維やカリウム・ビタミンB1・B2と
栄養バランス抜群！！
ビタミンEは、体を温めて血行をよくするので、
冷え症の方にはおすすめ食材です。
最近の研究では、
カボチャに含まれるビタミンAが
高脂血症や動脈硬化の改善・がんなどの
悪性腫瘍を抑える働きがあることが
わかっています。
長く保存できるのも嬉しいですよね。
しかも追熟するともっと甘くなります。
皮の近くに栄養があるので、
できたら皮ごと使用して欲しいです。
今回のクリスマスのケーキに
カボチャを選んだ理由は、
「冬至」とひっかけたのと、
というリクエストがあり、
（以前作った画像より）
材料
１８センチケーキ型１台分
かぼちゃ １５０ｇ
クリームチーズ １５０ｇ
生クリーム ８０ｍｌ
卵 １コ
きび砂糖 ４０ｇ
薄力粉 １５ｇ
ラム酒 小さじ１
シナモンパウダー 少々
グラハムビスケット ４０ｇ
無塩バター ２０ｇ
なのですが、
大量調理では、
カボチャ１０ｋｇ使いましたから～。
大変な作業でした。
作り方
カボチャは、３センチ角に切って
皮をむいて、蒸し器で茹でます。
グラハムビスケットをビニール袋にいれ、
めん棒などで砕きます。
無塩バターを加えて、
クッキングシートを敷いた型に入れて、
ゴムベラで押し付けて敷き詰めます。
かぼちゃの粗熱が取れたら、フードプロセッサーに入れて混ぜ、
きび砂糖・クリームチーズを加えて混ぜます。
さらに、
卵・生クリーム・ラム酒・シナモンパウダー・薄力粉を
加えて、滑らかになるまで混ぜます。
かぼちゃをザルなどで裏ごして、
後の材料は泡だて器で混ぜてくださいね。）
まあ、大量調理ではそんな
細かいことはできないので、
かぼちゃだけをフードプロセッサーで
ガ～っとやって、
クリームチーズをレンジでチンして溶かして、
砂糖・卵・薄力粉・シナモンをボールに入れて、
泡だて器でガ～っとやって、
カボチャと少しづつ、混ぜていって、
最後にラム酒を入れて仕上げました。
ラム酒を入れる前。湯せんして混ぜてます。
作り方は→コチラ
の上に流しいれたところ
スチコンで焼きます。
１７０℃４０分
真ん中がどうしても・・・
もうちょっと焼きます。
そしてもう一つケーキを焼きました。
で、できたのが、コチラ
イチゴが高くて買えなかったので、
マーブルチョコでトッピングしましたよ。
それもまた、かわいいですよ・・・。
カボチャケーキは、
甘さ控えめのため、
生クリームとチェリーをつけました。
とにかく、怒涛の時間だったので
どれだけバタバタしたか・・・
ご想像できないかもしれませんが
頑張りました・・・
強いて言うと、残念だったのは
野菜スープの胡椒が多すぎて
辛かったそうです。
味見をする時間が
なかったのもありますが、
胡椒を多めに入れすぎると、
修正きかないんですよね・・・。
ちょっとがっかりしました
前回のブログに書いた
飾り付け・・・
何人の方が気づいてくれたかな？
気づいてないかも・・・
と思いながら・・・。
（しかも金曜日、
お仕事がお休みの方も
多かったんですよね・・・）
ＦＢからの投稿で
もう一つの食堂をご利用の方から、
報告がありました。
画像お借りしました
今日の社食は
クリスマスランチということで、
「ローストチキン定食」！
ローストチキンには
照り焼き風のソースがかかっていて
ご飯にも合いました。
カボチャのケーキは、
超甘さ控えめ。
もう一声甘さが欲しいという
意見もありましたねf^_^;)
マクロビオティック風のケーキでした♪
クリスマスの飾りが力作*\(^o^)/*
来年も楽しみ～o(^▽^)o
ということで・・・
ありがとうございます。
いろいろ気づいてくださってます。
さすがです～、嬉しいな
素敵な方だわ～。
ケーキはやはり、
もうちょっと甘い方がよかったのかな？
生クリームがあるからイイかな～なんて。
カボチャケーキを
リクエストされた方には、
良かったようです。
難しいですね～。
でも、今回は満足しました。
かなり疲れましたが・・・。
いい思い出になりました。
昨日は我が家で、さらに
ドタバタクリスマス？忘年会？
このブログを読んでくださってる方は、
わかると思いますが、
１週間ドタバタで、社員食堂のクリスマスが
終わって飲んで、飲み過ぎての
翌日で疲労もピークに達した中、
作りました。
明日ご報告します。
（コメント返しやペタなどできなくて
すみません。
パソコンの前に座ると
眠くて眠くて何度も机に顔をゴ～ン
してました・・・。）
今日はいい天気ですね～
掃除日和～。
ぽちっと押してくださると
元気がでます
栄養士ブログ第１位。
いつもありがとうございます
嬉しいです。