３２種の野菜のとろ実でくず餅を作りました。
和菓子な葛餅ですが、なんだかとっても洋風な感じがします。
色のせいでしょうか～？？？
黒蜜やきなこをかける事が覆いくず餅ですが、このベジ葛餅は
柑橘シロップをディップもしくは、かけて頂きます♪
柑橘シロップもマーマレード+レモン果汁で超簡単なんですよ。
ついでにベジ葛餅もビックリするくらい簡単。５分もあれば完成です。
しっかり冷やして食べるつもりで、出来上がりはちょっとゆるめです。
葛餅って本当は常温や流水で冷やして食べるんですよね。
固くなりすぎて食感が悪くなったり、色が濁ってしまうそう。
でも、冷蔵庫で冷やしてキン♪と冷えたのが好きなんで、ヌルイ葛餅を食べるか、食感の悪い葛餅を食べるか・・いつも悩むあずです。(^_^;)
なので、ゆるめで作って、冷やして丁度良い硬さになるように作ってみました。
常温で覚まして食べるには少々緩いです
濁りは・・・１日程度ならごらないかなー・・って感じですが、２日ともなるとさすがに濁りました。味も食感もやっぱり落ちますね
簡単なんで、食べきり量で作って、冷やす事も考え、１日で食べるようにするといいと思います。
ベジ葛餅
《材料3人前》
葛粉 ４０ｇ
32種の野菜の
とろ実 ５０ｇ
砂糖 ２０ｇ
水 ３００ｃｃ
マーマレード 大さじ2
レモン果汁 小さじ4
水(好みで) 適量
《作り方》
1.鍋に葛粉・砂糖・とろ実・水を加え、ダマがなくなるようよく混ぜたら、
中火にかける。絶えず混ぜながらね。
僅かにトロミを感じ出したら火を弱め、更にかき混ぜる。
半透明な箇所が出来始めたら、一気に半透明になってくるので、焦げやすくなります。
全部半透明になっても更に２分程度加熱。(絶えず混ぜながら)
2.さっと濡らした型(私はシリコントレー)に流し入れる。
表面にラップを貼り付け、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。
3.マーマレードにレモン果汁を加える。(トロミが強すぎる場合、好みで水を少量加えてもよい)、よく混ぜ合わせたらシロップ完成。
ディップしたり、葛餅にかけて食べてね♪
３２種の野菜のとろ実はコチラ↓
野菜のピューレーとろ実の料理レシピ