【旦那様在宅中につき皆様へのコメントお休みさせて戴いてます】
皆様こんにちは
今日は少し遠くまでドライブに行きました
澄み渡る空がとっても気持ちいい一日でした。暑かったですが
風も気持ち良くて…その前に、ある方のイベントにお邪魔して
きたので、その様子は別記事でまた、ご紹介しますね
さて
先日から物凄く元気だった【プルーン酵母 】の液種を使って
ストレートバゲットのお披露目です
まずは最近、私が作って
いるバゲの全長は約30～33cmくらいです。粉の重さは120～
130ｇくらい。こちらのプルーンのは、粉量が130ｇで長さは約
33cmくらい。そこで５本のクープを入れているのですが。。。
やっぱり、この長さに【５本クープは短すぎるのでは？？】と
今更ながらに思いまして。。。
いえ前々から思ってはいたの
ですが、変更するのが面倒で…毎回同じ方法でクープを入れ
ていました。クープの長さは約６．５cm（楊枝の長さ）で５本。
ただ単に【４】という数字が好きではないので４本クープには
しないだけです
エッジは、もうほぼ出るようになったので…
今度はクープの長さを変えて３本クープにしようかなぁ～
【Coupe Junkies】の本に載っている長さのバゲは我が家の
オーブンには入らないので35cmが限界で…でも､30cmだと
物足りないんですよ
本には30cmと35cmの記載も載って
いますが、なんとなく５本クープに憧れて頑張っていたけど
そろそろ変えてみてもいいかしら。。。と思ったのでした
そう思い直させてくれるほど元気が良かったプルーン酵母
エキスのストレートバゲット
若干、焦げてしまいましたが…
久しぶりにモリッと枝豆な仕上がりに惚れ惚れしております。
これは今朝、撮影したので少しモリッと感が減ってますが
もう少しシュッとした細長ぁ～いバゲットが焼きたいなぁ～
それとも５本クープのまま生地量を減らすか…だなっ
肝心の味ですが、前記事のあこ酵母の時のバゲットと同じ
粉を使って焼いてみましたが、プルーンの香りは…それほど
強くないです。ほのかに感じる程度で食感は軽かったです。
最後にプルーン酵母の記事の時に何人かの方から質問が
あったので付けたしておきます。普通に食べるプルーンでも
酵母が起きますが、材料名のところにプルーン以外に何も
含まれないものがイイと思います。植物油が記載されている
ものや、ビタミンＣ等が書いてあるものも私は使いません
参考になれば嬉しいです
プルーン酵母、凄く元気ですよ
今回、焼成率を計るの忘れましたぁ～
計ろうと思ってたのにな…
コメントは、旦那様が在宅のため、お休みですが…
まったくしないのも寂しいので短コメでも伺える時に
お邪魔したいと思います(*^ー^)ノコメ戴いた方を優先｡
今朝アップされた方の記事にはコメできませんでしたo(_ _*)o
バゲ修業ガンバレ☆と、カオナシ君をクリックしてあげて下さい(*^ー^)ノ
クリックした皆さんの御負担はありません。
皆さんがクリックした分だけ協賛企業さんが寄付して下さるものです。
クリックすると別ウィンドウが出てきますので、出たら右側のオレンジ色の
バナーをクリックすると募金できる仕組みになっています。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
東北関東大震災義援金 日本赤十字社窓口はこちら です。
◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
プルーン酵母元気ですよ★是非ポチっと★宜しくお願いします(ﾉ´▽｀)ﾉ
ブログ村押してやって下さい
一日一回クリックで応援していただけると励みになります。
皆様へのポチにもお邪魔します♪是非一票を宜しくデス(*^ー^)ノ
応援感謝です★
「自家製酵母の会」 入会ご希望の方はプチメを♪
皆様にとって素敵な一日になりますように☆彡
今回もこちらのブレンド☆でもスロクラが無くなった！
フランスパン用準強力粉（スローブレッドクラシック）2.5kg
