皆様こんにちは
今日は秋晴れのいいお天気だと言う
のに。。。旦那様は、お仕事
お疲れ様です
今日は
天気がいいので、ベランダの植物達を少しお手入れ
バジルが伸び放題になっていたので摘み取って
ある
ものに変身させる予定。。。成功したらアップします
さて先日、作ったバタールのお披露目です
バタールは３０～４０ｃｍくらいのもの バケットは６０ｃｍ～くらいのものです。
ｓｅｅさん、（突然お名前すみません：汗） わかりましたか～？？？
でも家で焼ける範囲（オーブンの大きさ）があるので、家で作るバタールのパンは
大きさにこだわることなく３０ｃｍくらいでもバケットと言ってもOKだと思います。
今回もイマイチな仕上がり。。。
クープものっぺいりだし、底割れ＆横割れしてるし
今回は一次発酵に５時間（室温２３度）置いたけど、まだ
ダメみたいです。配合とオーブン設定は前回と同じ→☆
今回は記録として少し細かく写真を撮ってみました
一次発酵上がりの様子。
もう少し本当は
発酵させたかった
けど、時間の
関係上、これで
ヨシとしてみた。
ベンチ＆成形をして
閉じたところ。
いつも閉じ方が
あまいような
気がしたので
しっかり閉じてみる。
先日買った帆布を
布取りに使い
生地が乾燥しない
ようにお湯を
添えて蓋をして
最終発酵。
オーブンシートに
移してクープを
手早く入れる。
クープナイフを
入れたと同時に
パックリ割れて…
おぉーいい感じかなぁ～と思ったのに、ダメでした
でも、もう少し一次発酵の時間を延ばしてあげたら
成功するかも。。。
と思っている今日このごろ
失敗カンパもまたあるんですよぉ
もう写真を撮るのが
嫌になっている感じがたっぷり溢れてますが…
予熱２５０度のまま
焼いていたことに途中で気づき。。。最悪な焼きあがり
こんなフランスパン修行。。。いつまで続くか
最近、出版された本も気になります
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でもこの本のレシピ消化中なので…終わったら買おう
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