皆様こんにちは
最近、夕陽が綺麗ですよねぇ～
昨日も綺麗でしたが、今日も綺麗でしたよ
秋だから
でしょうかね
秋の夜長は、皆様どんな過ごし方をされ
てますか？？？私、また最近フランスパンに走ってまし
て。。。でも、いつ焼いても、何回焼いても失敗続きで
今までで一番落ち込んでいるかもしれません
もしかして、今回の粉
との相性が私、良くないのかも
な～んて粉のせいにしてみたり。。。
たぶん技術的な
問題が私にはあるのだと思うんですがね
でも私の
記録として失敗パンですが残しておこうと思います
まずは。。。一応カンパ。
ビスコッティ
じゃないですよ
頑張って作った
マーマレード入り
なのに撃沈です
次にバタールです。
＠デラウェア酵母。
粉は例の【エペ】
一次発酵４時間
ベンチ２０分
最終発酵 １時間
予熱250度の後200度で20分
次も粉が同じで
デラウェア酵母の
バタール。。。
一次発酵４時間半
ベンチ３０分
最終発酵 ５０分
オーブン設定前回と同じ
こちらは粉をエペと
スーパーの強力粉。
相性が悪いのかも…と
思って粉を混ぜてみる。
デラウェア酵母で。
粉１７５ｇ 塩＆蜂蜜３.５ｇ
元種88ｇ 水112ｇ（64％）
↑のパンの裏側です。
一次発酵４時間
ベンチ３０分
最終発酵５０分
（室温：２３度）
予熱250度の後200度で20分
前と同じ４時間なのに発酵が浅かったみたいで横割れ
他にも沢山あるんですが…このくらいにしときます
そして今も一次発酵中です。今日は一次発酵を５時間に
してみようと思っています。成功するかなぁ～
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