酢大豆

しばらく大豆で作ってましたが、最近は黒豆で。
栄養価は大豆と同じ。
でも、黒豆には女性の味方のポリフェノールがいっぱい。
そこが大豆より優れてるかな、と。

大豆を洗って煎って、お酢に漬けます。


ひたひたに浸けても…


30分後には頭が見えるくらいお酢を吸ってます。

再びお酢を足して…


この色。
きれいだあ。
見とれちゃう。

味も大豆よりまろやかで好きです。