はりはり鍋というのは、鯨肉(他の肉を使用することも多いです)と
水菜を使った大阪を中心とした鍋料理です。
『はりはり』の語源は、水菜のシャキシャキした食感からきたそうです。
吉備高原の安全、安心、美味しい野菜水菜
今回は、鯨肉の代わりに豚肉を使います。
【材料４人分】
●水菜…６００g
●絹ごし豆腐…１丁
●油揚げ…１枚
●豚ばら薄切り…４００g
●昆布ダシ…５カップ
●ポン酢
●お好みで、大根おろし、粉山椒、七味唐辛子
『作り方』
１．水菜を水洗いして 根の部分を切り捨てます。
残った部分を３～７cmのお好みの長さに切っておきます。
２．油揚げに熱湯をかけて油抜きしてから、１～２cmほどの細切りにします。
３．豚肉、豆腐を食べやすい大きさに切ります。
４．鍋に昆布ダシを入れ、中火にかけます。
５．煮たってきたら、豚肉、豆腐、油揚げを入れて火がとおったら、水菜を加え、サッと茹でたら出来あがり！
ポン酢につけて食べましょう。
※お好みでポン酢に大根おろしや、七味味唐辛子を加えてください。
【はりはり鍋のポイント】
水菜はシャキシャキ感のある状態で食べるのが美味しいです。
茹で過ぎないように、食べる分だけ鍋に入れてくださいね。
鯨肉の、はりはり鍋も一度たべてみてください！
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