★９月のトスカーナ郷土料理＆ワインの会（表参道）参加者募集中♪
★イタリア料理留学（ボローニャ、トスカーナ、シエナ、ウンブリア、ソレント、カンパーニャ）のご案内
★キッチンスタジオ表参道貸出、（食品、ワイン展示会、セミナー、料理教室等にご利用頂けます。
（お問合せ先は、mariko0604@gmail.com ）
みなさん、こんにちは～
この暑さ
とＰＣ
でのオタク（お宅）仕事で、頭がオーバーヒート
この暑さ
とＰＣでのオタク（お宅）仕事で、頭がオーバーヒート高熱がでてしまい、昔の上司の奥さまから教えて頂いた
首に巻く保冷剤を着用♪ ひんやり、きもち～い
元気になりました。
元気になりました。みなさんは、熱中症などになってはいませんか？首に巻く保冷剤、お勧めです♪
9月は、私が、2006年～2007年にかけてお料理留学をしていた
トスカーナ州シエナ、キャンティのお料理＆ワインの会です。トスカーナ伝統料理・菓子４品の実習・ご試食
(アンティパスト、ピチ、タリアータ、カントゥッチ)
＋
トスカーナワイン
＋
イタリアのエスプレッソ
（前回の様子は↓）
シエナは、紀元前にエトルリア人が丘の上につくった、城壁に囲まれた小さな町です。
上の写真は、シエナの中心のあるカンポ広場。世界で一番美しい広場ともいわれる広場です♪
いびつな扇型で傾斜のついたこの広場に座って、飲んだり、しゃべったりとシエナ市民の憩いの場。
9月のイタリア郷土料理教室では、カンポ広場のような楽しい雰囲気になれば、と思っております。
プリモは、シエナのピチ（ＰＩＣＩ）という手打ちパスタ
シエナの料理は、「ピチ」なしには、語れません。
伝統的には、小麦粉と水だけでつくった、
シエナの貧しい小作人たちが作っていた、田舎風の手打ちパスタ♪
うどんと、本当にそっくりなんですが、美味しい
シエナ、キャンティに住んでいるときには、随分はまっていたお料理です。
最近では、オリーブオイルを入れて、さらにモチモチ度ｕｐしたピチも
シエナでよく作られているので、次はオリーブオイル入りピチも試作してみます。
元は、
ピチ・アリオーネ(Pici all'aglione)
ニンニクたっぷり
のトマトソース
であえる、
のトマトソースであえる、アリオーネがシエナの定番です。
こんな感じで、みんなでコネコネ、ワイワイ楽しく作りたいと思いま～す♪
セコンドピアットには、今回も豪快に、
タリアータ(Tagliata di manzo)を作りたいと思います。
タリアータ(tagliata)とは、イタリア語で切った（cut）という意味。
私が研修をしていた、キャンティのトラットリアで覚えた方法で作ります♪
そして、締めは、トスカーナでは欠かせない
カントゥッチーニ(Cantuccini)♪
ワインもお料理会った、トスカーナワインをお楽しみくださいませ
何にしよ～かな～？（セレクト中。後日発表いたします。）
日時は、
9月2日（木） 18時～（貸切）
9月11日（土） 11時～ （満席）
9月11日（土） 17時～ （満席）
9月15日（水） 19時～ （満席）
9月28日（火） 11時半～ （数席あり）
お申込みは、先着順
9月はオープニング特別料金で、男性8000円、女性7000円
お申込みご希望の方は、ブログをお持ちの方は、コメント欄に、
「９月○日○時～、参加希望」とお書き頂きましたら、詳細、お返事申し上げます。
1、参加希望日時（第1希望、第2希望）、２、お名前、３、お電話番号
を、ご明記の上、ご連絡くださいませ。
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（お問合せ先は、mariko0604@gmail.com ）