煮物、サラダ、即席漬け、
ゆずの香りでいただくのが大好き。
ゆずブラで、ふろふき大根風に煮てみました。
大根の含め煮、ゆずブランデー風味。
4人分
大根 厚さ３センチの輪切り4個
ししとう ８本
米のとぎ汁 適量
A
昆布だし 300ml
ゆずブラ 大さじ2
薄口醤油 大さじ1
ゆずブラのゆずの皮 少々
1.大根は皮を剥いて、面取りをして十字に隠し包丁を入れる。
2.大根を鍋に入れ、米のとぎ汁で下ゆでする。
3.下ゆでした２の大根を軽く水洗いして
隠し包丁を入れた方を下にして鍋に並べて入れる。
4.Aを加えて中弱火で20～25分、柔らかくなるまで煮る。
煮えたら火を止めて、少し冷めるまでおき、味を含ませる。
5.食べる直前に、ししとうを加え、火をつけて温める。
6.器に盛って、千切りにしたゆずの皮を添える。
ゆずブラの作り方
サントリーブランデーVO 150ml
ゆず １個
漬け込み瓶 １個
1.ゆずと漬け込み瓶をきれいに洗う。
2.ゆずの皮を薄く剥く。
果肉は周りの白い皮を取り除き3～4枚にスライスする。
3.漬け込み瓶にゆずの果肉と皮を入れて、
ブランデーを注ぐ。
4.蓋をして、1日漬けたら出来上がり。
いつもは柚子味噌でいただだく、ふろふき大根。
ゆずブラに薄口醤油を足して。昆布だしで煮てみました。
煮ている時から、ブランデーとゆずのいい香りで、
もう、それだけでご飯が食べられそう…な、おいしい匂い。
薄味だけど、旨味はしっかり。
大根の美味しさがよくわかる煮物になりました。
フルブラを使った煮物は、煮豚に続いて２品目。
どちらも、素材の持つ旨味がよくわかる上品な味に仕上がりました。
いままで料理には日本酒かワインか紹興酒だったけど、
料理にブランデー、いいかも？
ブランデーもワインと同じ、ぶどうのお酒だし、
いろいろ試してみたくなりました。
自家製フルーツブランデーの料理レシピ
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