今日から新年度、入社式も有り新社会人のかたはスタートですね。おめでとうございます。
訪問ありがとうございます。どうぞお茶でも。
アニメに出てくるような目がクルクルをイメージして作りました。
ウィンクしてるような子も。
黒ゴマクルクルパン 6個分
バター、卵黄は室温にもどす。
牛乳と水を合わせ35～38ど℃に温め卵黄を混ぜ合わせておく。
〈材料〉
強力粉…200㌘
ドライイースト…4㌘
塩…4㌘
蜂蜜…10㌘
バター…10㌘
水…10㏄
牛乳…130㏄
卵黄…1個
〈巻き込み用〉
グラニュー糖…10㌘
バター…20㌘
黒ゴマ…20㌘
〈作り方〉
1、ボウルに強力粉、塩、ドライイースト、蜂蜜を入れ混ぜ合わせる
2、中央に窪みをつくり、温めた牛乳、水、卵黄を混ぜ合わせた液を入れる。（水分は生地の状態をみて加える)
3、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。生地がまとまったら、打ち台に出し手の平の付け根を使って10分捏ねる。
4、バターを混ぜ込み再度5分捏ねる。捏ね足りないようなら5分追加で捏ねる)
5、生地の端を中央に寄せるようにして、丸くまとめる。
6、バター（分量外)を塗ったボウルに綴じ目を下にして、ラップをして30℃の所で一次発酵させる。（30分位)
7、フィンガーテストした穴が塞がなければ発酵終了です。
8、生地の下に手を入れガス抜きし、再び丸め、固く絞った布巾を被せ、10分間ベンチタイムを取ります。
9、30せんち㎝×20せん㎝の長方形に伸ばし、巻き込み用のバターを塗り、グラニュー糖、黒ゴマを振り、手前からきっちり少しづつクルクル巻いてゆく。
10、綴じ目をしっかり綴じます。12等分に切りわける。アルミカップに2個づつ載せる。綴じ目を内側に向けたほうが良いです。)
11、固く絞った布巾を掛け、30℃の所で二次発酵させる。（2倍になれば終了です。)
12、190℃に余熱したオーブンに入れ13～14分焼く。
最後まで読んで頂きありがとうございます。
皆様素敵な金曜日をお過ごし下さい。