おせちに飽きて、３日に作って食べたハッシュドビーフ
旧ブログでは、モニターでいただいたトマトジュースや牛薄切り肉を使用したのですが、
今回はトマトペースト、牛もも肉の焼き肉用を使い、ご飯もバターライスにして、スクランブルエッグを
トッピングしてみました。（一応、お正月だったので、少しリッチにしてみました）
材料 ３人分
牛もも肉（焼き肉用） ２００ｇ
玉ねぎ １個
エリンギ １００ｇ
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
トマトペースト 大さじ１
赤ワイン（酸化防止剤不使用のものを使用） １/３ｃｕｐ
※水 ３６０ｃｃ
※デミグラスソース（化学調味料不使用のものを使用） ３００ｇ
※ケチャップ 大さじ１
※ウスターソース（化学調味料不使用のものを使用） 大さじ１
※しょうゆ 小さじ１
※ＧＡＢＡＮ ローリエ １枚
塩（ゲランドの塩を使用） 少々
ＧＡＢＡＮブラックペパー 適宜
バター １０ｇ
ごはん 茶碗３杯分
バター １０ｇ
ＧＡＢＡＮ パセリ 小さじ２
たまご ６個（一人分に２個使用）
牛乳（成分無調整のものを使用） 大さじ６（一人分に大さじ２使用）
塩 少々
ＧＡＢＡＮ ホワイトペパー 少々
ＧＡＢＡＮ パセリ 少々
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
作り方
１．牛肉は細切り、玉ねぎ、エリンギは薄切り、にんにくはみじん切りする。
２．鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ（弱火）、にんにくの香りが立ってきたら、
牛肉を炒め、牛肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、エリンギも加え、しんなりするまで炒め、
トマトペーストを加えて、全体にいきわたったら、赤ワインを加えて、アルコール分を飛ばす。
３．２に※の材料を加え、アクを取り除き、弱火で４０～５０分煮たあと、塩、ブラックペパーで
味をととのえ、仕上げにバターを加える。
バターライス
熱々のごはんにバターを加え、パセリを混ぜ合わる。
スクランブルエッグ（一人分ずつ作る）
１．たまごに塩、ホワイトペパー、パセリ、牛乳を加えて溶きほぐし、フライパンにオリーブオイル
（小さじ１）を加えて、好みの方さに仕上げる。
私は半熟が好きなので、半熟に仕上げました。
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