フランス語で白い食べ物という意味のデザートです。
牛乳にアーモンドの香りを移し、冷やし固めたスイーツです。
材料 プリン型 ５個分
※アーモンドスライス １３０ｇ
※牛乳（成分無調整のもの） ３００ｍｌ
※グラニュー糖 ６０ｇ
粉ゼラチン ６ｇ
水 大さじ１
オレンジのリキュール（今回はトリプルセックを使用、コアントローやグランマルニエでも可） 大さじ１
無添加生クリーム（３５％のものを使用） ２００ｍｌ
作り方
１．鍋に※をいれて、沸騰直前に火を止め、蓋をして３０分程蒸らし、牛乳にアーモンドの香りを移す。
２．水に粉ゼラチンを加えて、ふやかしておく。
３．１を漉して煮立てたあと、２とリキュールを加えて漉し、氷水を当て、とろみがでるまで冷ます。
４．３に生クリームを加えて混ぜ合わせ、型に流して冷やし固める。
今回は型から取り出し、いちご、キウイを周りに散りばめました。
酸味のあるフルーツが合います。
こちらは、ココット型で冷やし固めて、上にいちごをのせています。
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