本当はパンチェッタを使用するのですが、今回は塩麹に漬け込んだ豚バラ肉を使用した、
トマトソースのパスタです
材料（２人分）
パスタ １６０ｇ
豚バラ肉ブロック １００ｇ
塩麹（自家製を使用）
２０ｇ
ローリエ １枚
たまねぎ ８０ｇ
にんにく（国産、食後低臭にんにくを使用） １かけ
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
白ワイン（酸化防止剤不使用のものを使用） 大さじ２
トマトソース（自家製を使用） ３００ｇ
ブラックペッパー 適宜
パルメザンチーズ 適宜
作り方
１．ジッパー付の袋に豚バラ、塩麹、ローリエを入れて、空気を抜いて袋をとじ、冷蔵庫で２～３日漬けこむ。
２．１を１ｃｍ幅にカットする。（塩麹はついたままで、ＯＫ）
３．にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切りにする。
４．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて、火をつける（弱火）にんにくの香りがしてきたら、
２を加えて炒め、たまねぎも加えていため、白ワインも加えて、アルコール分を飛ばしたあと、
トマトソース、パスタの茹で汁をお玉１杯程加えて、煮つめて味をととのえておく。
５．パスタを表示時間の１分前に茹で上げ、パスタを４に加え、ソースをパスタに絡める。
６．パルメザンチーズをふって完成！
塩麹豚つなかりで、旧ブログで紹介させていただいた、
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