今月のスパイス、あらびきブラックペパーを使用した、パスタ。
牛肉ときのこを炒めて、デミグラスソースを加えて、さっと煮れば、パスタソースの完成という、
簡単レシピです。
材料 ２人分
パスタ １４０ｇ
牛肉（こま切れを使用） １００ｇ
エリンギ ８０ｇ
マッシュルーム ４個
たまねぎ １/２個
にんにく（国産、食後低臭にんにくを使用） １かけ
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
赤ワイン（酸化防止剤不使用のものを使用） ５０ｃｃ
※デミグラスソース（化学調味料不使用のものを使用） １５０ｇ
※水 ２００ｃｃ
※ケチャップ 小さじ１
※中濃ソース（化学調味料不使用のものを使用） 小さじ１
※醤油 小さじ１
※砂糖 ひとつまみ
※ローリエ １枚
バター １０ｇ
塩（ゲランドの塩を使用） 少々
ＧＡＢＡＮあらびきブラックペパー 適宜
パセリ（ＧＡＢＡＮ乾燥パセリを使用） 少々
１．にんにくはみじん切り、玉ねぎは１㎝幅、エリンギ、マッシュルームは薄切りにしておく。
２．フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて、火をつけ（弱火）にんにくの香りがしてきたら、
牛肉を加えて炒め、牛肉の色が変わってきたら、玉ねぎ、きのこ類も加えて炒める。
３．２に赤ワインを加えて、アルコール分を飛ばしたあと、※を加えて、灰汁と取り除き、蓋をして、
７分ほど煮込み、仕上げにバターを加える。味を見て、塩気が足りなければ、塩を加え、あらびき、
ブラックペパーも加えておく。
４．パスタを表示時間通り茹で、３に加えて、全体に味を絡めたあと、器に盛り、仕上げに粗びき
ブラックペパー、パセリをふって完成！
好みでパルメザンチーズをふっても美味しいです。
粗びきブラックペパーは多めに使用した方が、風味もよく美味しく仕上がります。
