旧ブログでも、紹介しましたが、新鮮な赤カブが手に入ったので、赤カブの甘酢漬けを作りました。
赤カブの赤い色素はポリフェノールです。
抗酸化作用が強い、ポリフェノールは細胞を若く保つのが効果的と言われています。
最初は、白っぽいのですが、
丸一日、漬け込めば。きれいな色になります。（２～３日すると、もっと鮮やかな色になります）
材料（作りやすい分量）
赤カブ（大） １個
塩（ゲランドの塩を使用） 小さじ１/２
甘酢
米酢 大さじ５
砂糖 大さじ４
塩（ゲランドの塩を使用） 小さじ１/２
本みりん 大さじ１
作り方
１．赤カブは皮を薄くむき、薄切りにして塩をふり、塩もみをして絞っておく。
２．甘酢の材料を混ぜておく。
３．１の赤カブを２の甘酢に漬けこむ。
