今月のスパイス、ナツメグを使用した、かぼちゃのマフィン
かぼちゃとチーズとの相性がいいので、本当はクリームチーズを加えて、作りたいのですが、
焼き菓子の場合、バターを多く使用するため、クリームチーズまで、加えると高カロリーに
なってしまうので、水切りヨーグルトをクリームチーズの代用として、使用しています。
水切りヨーグルトを作るのに、時間はかかりますが、材料をワンボールで混ぜていくだけなので、
簡単に作れます。
材料 マフィン型（直径６㎝×高さ５㎝）７個分
無塩バター １５０ｇ
塩（ゲランドの塩） ひとつまみ
グラニュー糖（国内産使用） １３０ｇ
たまご ２個
水切りヨーグルト １００ｇ
※薄力粉（国内産、ファリーヌ使用） １４０ｇ
※アーモンドプードル ４０ｇ
※かぼちゃパウダー（無添加、北海道産使用） ２０ｇ
※ベーキングパウダー（アルミニウム不使用） 小さじ１
※ナツメグ ７ふり
牛乳（成分無調整のものを使用） 大さじ２
ブランデー 大さじ１
作り方
１．オーブンは１８０℃に予熱しておき、バター、たまご、牛乳は室温に戻し、※は合わせてふるっておく。
２．バターに塩を加えて混ぜ、砂糖を３～４回に分けて混ぜる。
３．２に溶きほぐした卵も３～４回に分けて加えたあと、水切りヨーグルトも加えて混ぜる。
４．３に※を加えて切るように混ぜ、粉が少し残っているところで、牛乳、ブランデーも加えて混ぜる。
５．マフィン型に生地を８分目までいれて、１８０℃のオーブンで３０分焼く。
※お使いのオーブンのくせもあるので、焼き時間は表示時間の前後を目安として下さい。
