今月のスパイス、レッドペパーを使用した、ピリ辛とり天
衣は米粉を使用して、油の吸収率を抑えています！
材料 ４人分
鶏むね肉 ２枚
※しょうゆ麹（自家製を使用） 大さじ１
※酒 大さじ３
※しょうが汁 大さじ１
※レッドペパー 小さじ１/２
米粉（国産） 大さじ１
揚げ衣（作りやすい分量）
米粉（国産） １３０ｇ
冷水 １と１/３カップ
卵黄 １個
サラダ油 適宜
ポン酢（化学調味料不使用のものを使用） 適宜
レッドペパー 少々
作り方
１．鶏むね肉は、そぎ切りにして、※に４０分ほど漬けておく。
２．１をキッチンペーパーで水気をふき取り、ビニール袋にいれて、米粉大さじ１をまぶす。
３．揚げ衣の材料を混ぜ、２を衣にくぐらせ、弱めの中火で、３～４分揚げる。
米粉を使用しているので、少ない油、火力が弱めでもカラッと揚がります。
下味でしょうゆ麹を使用していので、むね肉ですが、お肉がパサつかず、柔らかく仕上がります。
今回はポン酢に辛子ではなく、レッドペパーを加えて、いただきます。
