中華そば あおい・一刻屋　つけ麺 55

いよいよ、今週末　２９日（土）３０日（日）　

港区　ポートメッセ名古屋にて

　が開催されます！！

開催時間：10:00～18:00　入場無料　です。

人気と実力を兼ね備えた実力派つけ麺店21店が一堂に会す、

東海地区最大級の　つけ麺イベントです。


イベントのために結成されたコラボチーム　や　満を持して臨む単独店が
この祭りのために開発した　オリジナルつけ麺　が登場します。

フジヤマ５５　は、　晴レル屋　さん　　ぎんや　さん　

と　つけ麺最強タッグを組んで　参戦します。

是非、お越しください!!

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４月は、出店ラッシュです。

３店舗　オープンしました。




まず、名古屋市中村区名駅4-25-2　に　フジヤマ５５名駅　。



名駅で働くサラリーマンの方、近隣の学生の方々　に末永く愛される店つくりを

このメンバーとやってきます。




愛知県高浜市神明町1-10-5　に　五十五番高浜店　がオープンしました。



郊外店舗のため、定食メニューを充実させました。
お子様メニューもあります。

高浜市のお客様、ファミリーのみなさま　に愛され続ける店を

スタッフとともに作っていきます。




静岡県に初出店しました。
浜松市中区鍛治町100-1　です。




つけ麺文化のない　、浜松で、このメンバーとともに

地域のみなさまに　つけ麺を伝道していきます。

よろしくお願いします。






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今回の目的の一つである、タイの現地材料を使って

濃厚豚骨魚介つけ麺　（ＢＲＩＸ２０ぐらいの）　ができるか

やってみました。




現地の市場で豚骨系、鶏系　材料を買ってきて　試作開始。

材料は、かなりいいものがそろいます。日本よりいいかも。フレッシュだし。

２日間、炊き続けて　完成。

トロトロ　スープができました。　ＢＲＩＸ測ったら、さすがの１９でた～。

イイです、イイです。久しぶりに興奮しました。




器がなかったので、これで勘弁を。

味は・・・　　日本と変わらない品質のものが今回できました。

できることは、わかったので　あとは、安定供給　させるオペレーションを

いかに構築していくかがカギだと思います。


良かったです。

やるぞ～！！









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朝は屋台で　揚げパン。
朝もわかりやすく確実にうまいです（笑）

豆乳の飲み物に大豆、麦、小豆などの豆類が入っている飲み物です。
日本なら、僕はこの飲み物だけで朝食は十分です。
おいしいから結構食べましたけどね。




昼は、クイッティオ屋さんで　いろんな麺を食べました。




この汁なし　おいしかったな～。
１杯　日本円で８０円ぐらい。
日本でこれをメニュー化したら、お客さん喜ぶだろうな～。




グリンカレーの麺もおいしかった。

でも、さすがに　お尻がやばしです（笑）


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５月末ぐらいに出店する、タイに打ち合わせと現地食材を使った
ラーメン・つけ麺の試作を兼ねて行ってきました。



現地の味の嗜好を再調査。

タイでの成功は、ある程度現地化をするのが必須だと思います。
現地化しすぎてもダメなので、そのバランスが大切です。




タイのラーメンは全体的に味がはっきりしています。

わかりやすく旨いです。




深夜でも、お客さんで賑わっています。




辛いけど、日本人はおいしいと思う味の組立です。
ニンニク、ナンプラー、カリカリな揚げ豚、揚げにんにく、揚げ玉ねぎ　
干しエビ、ナッツ、化調、砂糖　等　旨みの強いのが入ってます。




もちろんこのラーメンもおいしかったです。

タイ人向けに日本の清湯系ラーメンを提供するのは、難しそうです。

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昨日は、日進の中日青葉学園に
東海麺友会のみんなとつけ麺を作りに行ってきました！

毎年、東海麺友会のボランティア活動の一環として行なっています。

なかなか、毎年スケジュールが合わずでしたが、今回はやっと行けました。

この、中日青葉学園ですが、やむにやまれぬ家庭の事情などで、上は高校生から下は幼稚園児まで、親とは離れて集団生活をしている学園です。

個人的には、ご縁があって、子供の洋服を何回か送ったりしたのですが、今回は直に子供達とふれあうことができました。

子供達が笑顔でつけ麺を食べるすがたを見て、嬉しかった～。

なんか、ラーメン屋をやってる原点を思い出しました。

僕のほうが元気にさせられました。

学園のみんな、また、行くね～。

ありがとうございました😄






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本日の　日経ＭＪ（日本経済流通新聞）に取り上げていただきました。




日経レストランでも取り上げられた　ＦＡＣＥＢＯＯＫ　についての記事です。


あの　日経ＭＪ　で取り上げていただいたので、素直にうれしいです。

　


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本日は、4/28土、29日　に開催される　『　東海つけ麺祭り　』　の撮影でした。





うちは、ぎんやさん　晴レル屋　さんと

チーム「　つけ麺最強軍団　ぎん晴れ５５　」を結成し、

「　濃厚つけ麺　極厚スぺアリブ　ＬＡ　ＳＴＹＬＥ　」　で、勝負します。




今回、　この３店舗で　ＬＡ　に出店するご縁がありまして、

その　ＬＡ　がコンセプトの　つけ麺　を作りました。

かぶりつく極厚のスペアリブを　ＬＡ　を中心に全米で知らない人はいない吉田ソースで味付けし、

その　極厚スペアリブ　と相性のいい　アメリカンなマッシュポテト　

これまた　アメリカンな　ガーリックバジルバター　で味付けし、カリカリに焼いた　バゲット

まさに、アメリカンな　つけ麺に仕上がりました。

これに３店舗が得意な　濃厚魚介つけ汁　を合わせることにより

最強に　旨くてがっつり食べる　つけ麺に　なったと思います。

個人的には、ガーリックバジルバターのバゲットをつけ汁に浸す食べ方に、はまっています。

バゲットとつけ汁の相性が激アツです。　旨いです。


詳細は、またお知らせします。







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いつも、ご利用いただきありがとうございます。

日頃の、ご愛顧に感謝しまして、東海麺友会の共同企画

３９ラーメン、つけ麺　が、明日午後の部で実施されます。

当店は、

『つけ麺・ラーメン　フジヤマ５５大須総本店』（大須総本店のみです）

『中華そば　白壁あおい』

両店にて、この感謝企画実施します。


フジヤマ５５大須総本店は、

１７：００より　つけ麺（濃厚絞り）通常価格７９０円　のところを　３９０円　でご提供いたします。

食券の　３９感謝企画　のボタンを押してください。
　

中華そば　白壁あおい　は、

１８：００より　中華そば　通常６５０円　のところを　３９０円でご提供いたします。

同じく　食券の　３９感謝企画　のボタンを押してください。


限定数は、５０杯　前後を予定しています。

この機会に是非ご利用ください。






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今日は、鹿児島から友達が来たので、フジヤマ55大須総本店とチェザリをアテンド。

ナポリピッツァ職人選手権 チャンピオンの牧島ちゃんにプチ勉強会してもらい、

彼のナポリピッツァに対する熱い想いを聞かせてもらいました。

チェザリいろんな意味で断トツだね～。

週末は、なんと2000人ぐらい来客するらしい(-_-;)

ライブ会場じゃん（笑）






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