タイ 訪問。

５月末ぐらいに出店する、タイに打ち合わせと現地食材を使った
ラーメン・つけ麺の試作を兼ねて行ってきました。

現地の味の嗜好を再調査。

タイでの成功は、ある程度現地化をするのが必須だと思います。
現地化しすぎてもダメなので、そのバランスが大切です。

タイのラーメンは全体的に味がはっきりしています。

わかりやすく旨いです。

深夜でも、お客さんで賑わっています。

辛いけど、日本人はおいしいと思う味の組立です。
ニンニク、ナンプラー、カリカリな揚げ豚、揚げにんにく、揚げ玉ねぎ　
干しエビ、ナッツ、化調、砂糖　等　旨みの強いのが入ってます。

もちろんこのラーメンもおいしかったです。

タイ人向けに日本の清湯系ラーメンを提供するのは、難しそうです。

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