食べ放題の居酒屋 の基本

食べ放題の居酒屋 の基本

基本食べ放題の居酒屋へいくお客様は

当然、お腹が減っています。

なのでたくさんオーダーします。

料金の元をとろうと考え、

食べ切れなくてもオーダーしてくる

場合があります。

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◼︎ 食べ放題▶︎腹が減っている▶︎料金の元をとりたい▶︎結果  たくさん注文する

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ドリンクも飲むスピードが早くなり、追加オーダーが多くなります。

大学生➡︎リキュール系、ロック

サラリーマン➡︎ ビール、リキュール系

高年齢➡︎ 焼酎、日本酒  が多くなる

「大学生はノリで飲むことが非常に多い！」

考え「質より量」

一気飲みをしているような大学生に、焼酎の代わりに、日本酒をだそうが、お水をだそうが案外何も言われません。

気づかれないのです。

お客様は味よりも量を比べること多いのです。

基本的にお客様を喜ばせることが前提なので、嫌な顔はせずに、理解して接客しましょう。

例えば、料理を持っていったついでや、皿を片付ける間に、追加オーダーをとったりと気配り、目配りをしましょう。

本当に飲み過ぎているお客様には注意喚起してあげます。過去にアルコール中毒で救急車を呼んだこともありますし、一人の人間として助けてあげる、止めてあげる役割を担っていると思います。(気配り)

やはり、楽しい雰囲気が台無しになっては嫌ですよね？

私はお客様に喜んでもらえることが一番大切だと思っています！

以上 食べ放題の居酒屋 の基本 でした！