みなさんこんにちは(*^^*)
昨日、コメントのお返事をさせて頂いておりましたが
気付いたら夜の１０時！
もともと、PC作業が苦手なのでたぶん行動が遅いんでしょうね～(/ω＼)
それに、
頂いたコメントをまた大切に読み返しては
うふふ( ´艸｀)
ってなったり
あぁ～なんて素敵な言葉～°・(ノД｀)・°・ってなったり。
↑
この時間が長いっ！(笑)
と、いうことでまだ全てお返事が出来ていません。
（メッセージに至っては、全くお返事出来ておりません。すみません）
あんまりお返事が遅いと、たぶん書かれた方ももう見て下さらないだろうな～
なんてうっすら気づきつつ・・・(・・；)書いたことすら忘れちゃいますものね？
私の気持ちをお伝えしたいので出来る限り、お返しさせて下さいね。
また、よくメッセージやコメントのお問い合わせで多いので
こちらに再度書かせて頂きますね♪
さくらのおうちカフェの紹介やリンクは、どうぞご自由にご自身のブログに貼ってください
ただ、私のブログでもそんな皆さんのことをご紹介したいので、
「リンク貼ったよー」「さくらちゃんのお名前呼んだよー」
ということだけは、教えて頂けるととっても嬉しいです
さて、今日ご紹介するお料理は春の新玉ねぎを使った
甘いポタージュ。
“甘い”と言ってもお砂糖を使うわけではありません。
でも、ココナッツの香りを活かして新玉ねぎの甘さを際立たせています
２つの食材の、相乗効果ですね(*^^*)
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―材料― （たっぷり４人分）
・新玉ねぎ（繊維を断って薄切り）・・・大１コ（正味約３００ｇ）
・メ―クイーン（皮をむいて薄切り）・・・１コ（約８０ｇ）
・顆粒ブイヨン・・・小さじ１弱
・ココナッツミルク・・・２５０ｃｃ
・牛乳・・・１００～１５０ｃｃ
・バター・・・１０ｇ
・塩・・・適量
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―作り方―
①新玉ねぎを炒める
ここで甘味をちゃんと引き出してあげるのが１番のポイント。
さあ、私のお料理でよく出てくるテクニックです♪
４０分くらい炒めたら甘くなる・・・のは当然ですが
もっと簡単にいきましょうヾ(＠°▽°＠)ﾉ
鍋にバターを入れて弱火にします。溶け始めたら玉ねぎを入れて１分炒めます。
どっさーり！
ここに、塩ひとつまみと水大さじ１を入れて蓋をしちゃいます。弱火で５分そのまま。
そうするとね、お野菜自身が自分で汗をかいて
その水分で、自分自身を加熱してくれるんです。
だから、新玉ねぎの旨み甘味が蒸気として逃げない上に・・・・
ほ～ら♪あっというまにくた～ってなってくれます
この時点で１枚食べてみて！と～っても甘いですから！
これ、キッチンに立つあなただけの特権です( ´艸｀)
さあ、ここにじゃがいもと顆粒ブイヨン、水１５０ｃｃを入れてブイヨンを溶かし込んだら・・
また、蓋をして極弱火で５～１０分。じゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。
②ミキサーにかけて仕上げる
①の余熱が取れたら、ジューサーミキサーに入れて滑らかにします。
これを鍋に戻し入れ、牛乳、ココナッツミルクを入れて沸騰直前まで温めます。
塩を少しずつ加えて味を調えれば完成
ブイヨンの種類によって、塩味が強いものと薄いものがあるので
塩は、少しずつ入れながらお好みで調整してね！
「あ！今、味がひきしまった！」って瞬間があるんです
ココナッツミルクって、それ自体は甘味が無いんですよ。
だけど、甘い香りと、口に含んだ時の甘い風味があります。
春の、新玉ねぎの甘味と、このココナッツミルクの風味が重なり合うと・・・
春らしい、優し～い甘さの美味しいポタージュが出来上がりました
お料理って、食材と食材のとってもシンプルな組み合わせで
びっくりするような一皿になったりします。
これも、お料理の楽しさの１つですね
＜材料メモ＞
・牛乳は、濃度が濃いのがお好きなら１００ｃｃ、少しだけさらっとさせるなら１５０ｃｃ。
これも、お好みで♪
・じゃがいもは、スープにとろみをつける為に入れました。メ―クイーンでなくてもOK。
嬉しいつくれぽです♪
■実は、以前このスープを作って食べて頂いたpantherちゃん。「美味しかったから！」と
作ってくれたんです～！！とっても上手に仕上げて下さっています→★
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また、写真をいっぱい貼り付けた記事になりました(笑)
同じ玉ねぎ画像ばっかり！( ´艸｀)ｐｐ
でもね、数分ごとにお野菜の表情が変わっていくのが分かるでしょう？
なんだか愛おしく感じませんか？
レストランで出されたポタージュを頂く時、
ちょっとだけこういうお野菜の変化を想像してみてください。
すると、いつも舌だけで味わっていたものが
うーんと奥深い味わいに変わります
そんな外食での楽しみも増やしてくれるのが、お料理なんです。
わけあって、今はお料理出来ないよ、という方もきっとおられます。
どうぞ、さくらのおうちカフェでお料理をした気になって下さい
どんな方法であれ、
みなさんで一緒にお料理のある風景を楽しみましょう
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