小あじのグリルと、処理の仕方

こんにちは（‐＾▽＾‐）

すみません、最近なんだか体調不良が続いており

PCに向かうことが出来ず・・・

でも( ´艸｀)

熱があろうと吐き気がしようと食欲なかろうと

作るのは好きなので、お料理はしてました

今はピッツァの生地を発酵中です( ´艸｀)

さて、私は肉より魚が幼い頃から好きで、

魚屋さんを毎日覗きに行きます

でも、とにかく経済的で安いと言えば「小あじ」と今年は「イワシ」ではないでしょうか？

イワシの手開き の方法もぜひご覧くださいね！

今回は、小あじの処理をご紹介します

小さいお魚はスーパーや魚屋でも処理をしてもらえなかったりします。

でも、大きな魚と違って、誰でも簡単に出来るんですよ！

「小あじのグリル」

新鮮なアジに出会ったら、ぜひ処理をして直火でグリルしてください。

そこにレモンとオリーブオイルをかけるだけで、なんとも驚きのおいしさに！！

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－材料－

・小あじ・・・好きなだけ

・塩

・レモン

・オリーブオイル

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－作り方－

＜アジの処理方法＞

①まず、ゼイゴを切り取ります。

ここですよ～。この、ギザギザした部分です。

尾の付け根から包丁を入れ、大きく包丁を動かして切り取ります。

細かく包丁を動かしがちになるのですが、大きくした方が断然切りやすいです！

はい(-^□^-)切り取れました。両面切り取ってね！

②ウロコを取りましょう。

なるべく包丁の先を使って、尾から頭へ動かすと取れますよ！

③エラを取ります。

腹を上にして立て、エラぶたの両側から包丁を入れます。

アゴの繋がっている部分を切りましょう。

エラを包丁で出します。アゴの繋がった部分がしっかり切れていれば

簡単に全て出てきますよ！エラは４枚あります。

④内臓を取り出します。

お皿に盛る時に、左の腹を上にします。

ので、右の腹寄りに切れ目を入れます。（盛り付けた時に切れ目が見えない）

喉から、お腹の中央まで入れてね！

包丁で内臓を出します。

⑤流水で魚を綺麗に洗って、この後はもう水で洗いません。

キッチンペーパーで水分をふき取って、塩をふり、グリルしましょう！

お勧めは、ガス火に網をのせて直火で炙り焼きです！

魚のシンプルなおいしさに驚くことでしょう！もちろん、普通のグリルでもOKです。

レモンとオリーブオイルをしっかりふって、さあ召し上がれ( ´艸｀)

分からないですけど、イタリア人はこんなシンプルな食べ方を喜びそうです。

絶品です！！

秋から冬にかけて出回る食材は、ぜひシンプルに味わってみてください。

味が濃くなり、魚は脂がのって、食材そのものに旨みが増す季節です。

好き嫌いがある方も、この季節なら苦手な食材を克服できるかも

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いつも見てくださってありがとうございます！

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お料理を通して少しずつ仲間が増えてきました

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ぜひ、愛情を持って色々な食材を調理してみてくださいね！

みなさんのお料理ライフが楽しい発見に包まれますように