イングリッシュマフィン☆豆苗のオープンオムレツサンド

お昼ご飯アップです！

ちょっと簡単なランチになりました.
豆苗のオープンオムレツをイングリッシュマフィンに挟んで・・・

あ、このマフィンは市販品です.
豆苗のシャキシャキな食感を残して、フレッシュなオムレツに仕上げました.

冷凍コーンで作る簡単コーンスープも添えて・・・

＜豆苗のオープンオムレツサンド＞         

1個分：277Kcal

材料：1個分

豆苗　　　1/3パック
卵　　　　 1個
オリーブオイル　　小さじ1 
イングリッシュマフィン　　1個

作り方：

１．イングリッシュマフィンは半分に割って、内側を下にしてフライパンで軽く焼く.　表面がカリッとする程度.

２．豆苗1/3束は洗って根元で切る.　卵1個は箸で軽く溶く.

３．フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、豆苗を10秒ほど混ぜながら炒め、すぐに卵を流しいれる.

４．豆苗を囲むように卵を焼きながらまとめたら、イングリッシュマフィンに乗せる.

５．軽くあら塩を振る.

＜コーンスープ＞         

1個分：153Kcal

材料：3人分

ホールコーン冷凍　　　150g
牛乳　　　　500cc
塩　　　　　 小さじ1/2


作り方：

１． ホールコーン150gと牛乳500ccをプロセッサーまたはカッターにかけて滑らかにする.

★この状態だと細かい皮が残ります.　気になる方は、ざるでこして皮を除いてください. 

２．塩小さじ1/2を加えて鍋に移し、軽く温める.

フライパンで焼いたソーセージとミニトマトをつけました

今日は息子君、期末テストが近いのでお勉強中です.
基本、自由にさせていますが、ほとんど何も言わないほうが自主的にやるのかも？

がんばれ～

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今週のおすすめです！

   

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