変わり種パスタ☆野菜のココナッツナポリタン

日曜日に、息子の友達に出したランチメニューをアップします.

まずは変わり種パスタから！



お野菜だけで作ったナポリタンなのですが、ココナッツミルクを入れて変化をつけました.
調味料はココナッツミルクとケチャップだけです.

お肉系が入っていないけど、ココナッツミルクのおかげでコクがあります.
ほんのりトロピカルなナポリタンです



レシピです！

＜野菜のココナッツナポリタン＞レシピ  


一人分：３１７Kcal

材料：8人分

ニンジン　　　1本
玉ねぎ（中）　1個
ブロッコリー　1株
ニンニク　　　 １片
ケチャップ　　大さじ6
ココナッツミルク　　100g（1/4缶）
オリーブオイル　　　大さじ1

パスタ　　　　500g（1.6mm）
ゆで汁　　　 水3リットル＋塩30g


作り方：

１．ニンジン1本は皮をむき、厚さ2~3mmの一口大に切る.



２．ブロッコリー1株は、葉の部分は一口大に切り分け、芯の部分は表の固い皮をむいてから、ニンジンの半分の大きさに切る.



３．玉ねぎ1個は縦に半分に切ってから、縦に厚さ1cmに切る.



４．ニンニク1片は皮をむき、芽を取り除いてから薄切りにする.


５．フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、１～４のすべてを加える.　弱火で7～8分、混ぜながら炒めたら、ケチャップ大さじ６、ココナッツミルク100gを加えて混ぜる.　火を止めておく.



６．パスタ500gをゆで、ざるに明けて水けを切ったら５に加えて絡める.


息子たちには大皿盛りにしておきました.
全部ペロリ！でした


主人と私はこんなランチプレートにしました


もう一品のフライドチキンは、夕方帰宅後にアップします～


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