いかと筍の塩麹炒め

 
 いかと筍の塩麹炒め

✔︎いかは一旦冷凍して繊維を壊しておくと火を通しても硬くなりません(お寿司屋さんに教えて貰いました

・いか

・筍

・人参

・白葱みじんぎり

・木の芽(なにか緑のもの大葉などでもok

・塩麹

・砂糖

・おろし生姜

・塩

・酒

・水

・水溶き片栗粉

①白葱と生姜を弱火で炒める

②いか・筍・人参を炒めて調味料を加える

③水溶き片栗粉でとろみをつける