海老の殻は必ず全て料理や調味料へ
旨味の塊
捨てるだなんて勿体ない 絶対出来ない
捨ててしまうものから ご馳走へ
【 アメリケーヌパスタ 】
海老の旨味と出汁がギュウギュウに詰まった
濃厚ソース
パスタとたっぷり絡めて
栗仕事と同様 大量のアメリケーヌソース作りは
平日真夜中にやるものではない
焼いて 煮出して 濾す
[ 丁寧に濾す ]
でも大量の時はもう心が折れそう
パティシエさまに続き
シェフさまたちも心からリスペクト
奥さん 達成感たっぷりのアメリケーヌソース
おっさん ニンマリごはん
よかった よかった