Sora
おはようございます！
まぶしい陽射が
Soraから届く
一日の始まりです
昨日からグッグと
気温が下がり
山は真っ白にお化粧を
しました、、冬ですね
どんな一日に
なるのでしょうか？
What kind of wonderful
day awaits us?
本日のベイキング
カントゥッチ
イタリア・トスカーナ地方
の伝統菓子で
一度細長いパン状に
焼いてから切り分け
もう一度焼きます
この「二度焼き」が
英語の biscuitや
イタリア語の biscotti の語源
ビスコッティは
本来は“焼き菓子全般”
という意味で
カントゥッチは
トスカーナ地方の特定の
焼き菓子の名前
ビスコッティは種類名
カントゥッチは固有名詞
って感じです
Cantuccio は
「小さな一片」などを
意味する言葉に由来し
細長い生地を
斜めに切った形を
表しています
因みに、アメリカでは
カントゥッチ系の
お菓子が大流行した結果
細長い二度焼きクッキー全般を
「ビスコッティ」と
呼ぶようになったようです
トスカーナの伝統的な
カントゥッチは
アーモンドが中心で
アーモンドを皮付きのまま
丸ごと入れることが多く
断面に大きな粒が
見える方が本場らしいと
言われるようです
私のモノにはレーズンや
クルミが入っています
カントゥッチは
元来保存食でした
水分を飛ばして
長持ちさせるため
かなり堅く焼かれます
イタリアでは
堅いカントゥッチを
そのまま食べるより
甘口デザートワインの
ヴィン・サント
に浸して食べるのが定番
トスカーナのソウルフード
と云えるのでは
ないでしょうか？
簡単で美味しいので
是非、作ってみてください！
豊烈神社
古式騎馬打毬
例大祭
が執り行われました
例大祭、、お祭りという事で
通りには出店が
並んでいました
屋台に惹かれて早速
どんどん焼き
と呼ばれる粉物を
焼いたモノを買いました
大正から昭和初期の
屋台の食べ物で
「どんどん焼いて、
どんどん売れた」
から「どんどん焼き」
と呼ばれるようになったと
言われています
小麦粉を溶いた生地を焼き
ソースを塗り
青のりなどを振る点では
お好み焼きに近いのですが
最大の特徴は
割り箸に巻いて食べること
お好み焼きを
割り箸に巻いて
ソースをたっぷりと
塗ったような
ソウルフードです
この例大祭
一番の見どころは
古式騎馬打毬
日本に現存する
古式打毬は
全国でもわずか
3か所しかありません
豊烈神社、宮内庁
青森県八戸市に伝わるもの
とされています
打毬とは何かと云えば
馬上で行うポロ競技の
日本版の競技です
同じ馬を使う競技でも
流鏑馬（やぶさめ）
とは違います
騎手は馬に乗りながら
長い「毬杖」を使い、
毬をすくい上げて
毬門というゴールに
入れます
平安時代には
宮廷の行事として
盛んに行われたそうです
流鏑馬（やぶさめ）＝武家
打毬（だきゅう）＝公家
みたいな感じでしょうか
豊烈神社の打毬の
歴史は新しく
1800年代に始まり
200年にわたり
受け継がれています
ルールは
紅組と白組の
２チームに分かれ
赤い毬
白い毬
をそれぞれの色の組が
的に毬を投げ入れます
そして最後に登場するのが
「アゲダマ」
という特別な毬
各々の毬を入れ終えた後
アゲダマを
先に入れたチームが
勝利となります
手に持っているのが毬杖
と呼ばれるスティック
騎手が毬杖を
手に持って
毬をすくい上げたり
毬門（ゴール）へ
送り込んだりする道具
ポロ競技のマレット
というよりは
ラクロスのクロスとポロを
合わせたような
感じでの競技です
流鏑馬が武士の技を
感じさせるのに対して
打毬は平安貴族の雅が
色濃く残っています
このように
女性の騎手も活躍し
優雅に楽しんでいます
正面の孔（毬門）が
ゴールです
ラクロスのクロスで
あの孔に投げ入れる
感じです
公家社会の儀礼と序列意識
でしょうか？
勝ったチームは騎乗したまま
負けたチームは下馬して
戻らなければいけません
蹴鞠を思わせる
公家の優雅で雅な競技
面白かったです
平安時代の貴族の装束は
着なかったのか？
という疑問が残りましたが
江戸時代に伝わったので
時代に合わせて
変わってきたのかも
しれませんね、、
さて、明日どんなパン🍞が
焼けるのだろう？