Sora
おはようございます！
雲が多く温暖な朝
天気は下り坂
雪が降らないだけ
いい感じです
今日も元気に
新しいステップを踏みましょう
本日のクッキング
レモンジャム作り
ありがとうございます
届きました
広島より遠路はるばる
可愛いレモン
豊島のみかん
広島は呉市のみかん農園
で採れるみかん
自然な感じでこれが良い
味どうでしょう
切れのある爽やかな酸味
美味しいレモンです
今回初めて
レモンジャムを作ります
上手にできるかな？
先ずはレモンの上下を切って
レモンを安定させて
廻りの皮を削ぎ落します
皮と実が分離した状態です
後で気づいたのですが
先ずはこの状態が失敗の原因
皮の剥き方が厚すぎました
レモンのジャムは
苦味がとても強いです
苦味の主は
皮とワタ（白い部分）
これをいかに排除できるか
皮の部分は
レモンの特徴として
使いますので
ワタをどれだけ削げるか
言い換えれば
皮をどれだけ薄く剥けるか
とも言えますね
今回は皮が厚すぎました
皮にワタが付き過ぎていました
が、、苦味をとるには
煮だすのが良いという事で
煮だしてザルにあげる
この作業を3回繰り返しました
こうする事で苦味が
薄くなるという事です
煮だし作業を終えた皮
それでもワタ部分が
沢山残っているように見えます
実のワタをできるだけ外して
カットします
実と皮に50%の砂糖を
入れて煮詰めます
それほど
長い時間ではありません
灰汁が出るので
丁寧に取り除きます
こんな感じになりました
ペクチンを適宜投入
４個のレモンで
１瓶ほど出来上がりました
味はどうでしょう？
やはり苦味が強く
もう少し工夫が必要です
ハチミツや水あめ
で味変していただきます
次の挑戦では
もう少し苦味を抑える
方法を実践したいと思います
初めて試した割には
良い感じのジャムになったと
思いますので
次はどんな工夫ができるか
美味しいジャム作りを
試していきたいと思います
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのかな？