Sora
おはようございます！
晴れていますが
凍りつくような寒さ
いよいよ真冬かな
道路はコチコチツルツルです
本日のベイキング
大失敗のマドレーヌ
大失敗なので
画像をそれほど多く
残していません
マドレーヌと
フィナンシェの
どちらが好きかと言えば
アーモンドプードルを
たっぷり使った
フィナンシェです
ですが、、
アーモンドプードルが
無い時があります
そんな時に代替に作るのが
マドレーヌ
フィナンシェと
同じように
焦がしバターを使います
今回の失敗は色々な原因が
思われるのですが
たぶん、、
この生地の配合のはず
焦がしバターと
生地を混ぜました
ココまでは
さほど違和感なく進みました
上手く作れるかなーー?
みたいな、、
焼成後が大変
チョー巨大に膨らみ
真っ黒
元々、焦がしバターで
ガングロ気味ですが
ハチミツなど入れたので
さらに黒く
どーーーした？
でも、本当の原因は
食べてみてわかりました
重曹の入れすぎです
苦くて食べられない
重曹の分量を
かなり間違えたらしい
それで、、
膨らみ過多も納得
加えて
焼成温度も高すぎたかも
色々と反省点がありました
次回はもう少し
慎重に作って
美味しいマドレーヌを
目指します
昨日のランチ
ソフト系のパンばかりなので
時にはハード系が食べたい
っという事で、、
ブーランジェリーへ行って
パンを買ってきました
バゲット
長さや太さは
以前私が作っていたものと
同じくらいですが
完全にドゥが違う
私の生地は柔らかめな
焼き上がりですが
このバゲットは
確りしています
本当のバゲットって感じ
クープもしっかり
開いているしね
内相はもう少し気泡が
あっても良い気がします
味は塩味が強く感じました
もう少し塩を抑えても
良い感じかな、、
でもまた買いたい
バゲットです
そして、
バゲットをまた作って
みたくなりました
パンの名前はわかりません
レーズンとクルミと
クランベリーの
田舎風のパン
ドゥの色がこんななので
ライ麦が
使われているかと思えば
あまりライ麦の味を
感じないのは
フルーツやナッツの
せいでしょうか？
アップルデニッシュ
デニッシュ生地の上に
クレームダマンドが
塗られていて
上にシロップに漬けられた
リンゴが乗っているパン
私的にはまぁまぁ
バゲットとかレーズンのような
ハード系の方が好きです
ブーランジェリーへ行って
たまに刺激を受けるのも
なかなか楽しいですね
またバゲットを
作りたくなったけど
以前ほど真面目に
やらないと思う、、、(笑)
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのかな？