Sora
おはようございます！
爽やかな青空
日中は暖かくなりそうで
ちょっといい気分かな
残念な事は天気が下り坂
明日には冬型に戻り
そして月曜日あたりには
「雪になるだろう」
、、っと予報がでている
さて、貴重な太陽を
存分に楽しまないとね
昨日のおやつ
生シュークリーム
パティスリーで
買ってきましたよん
美味しそーぅ！
ちょっと小さいけど
このパティスリーの
シュークリーム
大好きです
マジ美味しいので
あっと言う間に
食べ終わってしまいます
美味しいコーヒーとの
パーフェクトなペアリング
まったりした冬の午後を
過ごしてみました
本日のベイキング
久しぶりバゲット
ブーランジェリーへ行って
刺激を受けたわけでは無いが
たまにはハード系も
良いなと挑戦
久々なので手順を
忘れてしまった
でも、なんとかなるだろう
ミキシングから、、
シンプルに小麦粉、塩、水
イースト（赤サフ）
、、モルト忘れた（爆）
小麦粉は普通の強力粉と
普通の薄力粉のブレンドで
高価な小麦粉は使わない
イースト量は
普段の1/4以下で
揮発発酵の後
１回目のパンチ
なんか、、生地が固くね？
２回目のパンチ
滑らかになってきました
３回目のパンチ
良い館jになってきた
発酵してるじゃん
、、っで成形して
最終発酵ほとんどなく
余熱時間を２次発酵にして
布とりしました
/* 写真を忘れた */
焼成は久しぶりにしは
まぁまぁって感じ
帯びきれ、くびれは
まぁ、、仕方がない
成形があまり
上手くいかなかったのですよ
でもちゃんとした
バゲットの味
あ～ぁ癖になりそう
ほら、、気泡もそれなりに
俺やればできるじゃん
よし、また焼くぞ！
ハード系のパン作りに
少しやる気が出た
そんな夜でした
たまにお店に行くと
それなりに
インスパイアされ
テンプテーションが
湧きあがるみたいです
ドイツハム屋さんへ行って
ハムを買ってきました
これでカスクートを
作る予定です
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのかな？