Sky
おはようございます！
10月の初日は
爽やかな秋晴れの
スタートです
気持ちの良いSora
そして気持ちの良い空気
Savor the grace of
this autumn.
昨夜の夕食
丸亀製麺
やる気の無い夜
丸亀製麺へ行きました
ここのうどんは
はずれが無い
先ず麺が
美味しいですよね～☆
つけ麺を頂きました
サイドオーダーは
かしわの天ぷら
トッピング色々
麺の量は一玉でしたが
これで十分でした
玉数を増やしても
値段が変わらないと
云われましたが
食べられないので
一玉
やる気の無い夜の
美味しい食事に
なりました
本題の方はと云えば
本日のベイキング
カンパーニュ
グルグルとミキシング
今回も少し多めの
加水率です
最近ミキシングの
強さは弱め
時間は８分程度
生地が自然に纏まるのを
間安としています
揮発発酵させた生地に
パンチを入れます
パンチを入れた後に
もう一度発酵させます
さらに３度目のパンチを
入れた後に台に移して
成形を行います
バヌトンへ入れて
最終発酵
あまっり膨らみませんが
今回はこれで終わり
次回はもう少し
時間が取れる時に
頑張りたい
天板に移しますが
なんとなく形が変ですね
成形の時点で
失敗していたのかも
生地ダレも
気になる感じです
クープを入れて
250℃で焼成
焼き上がりは
どうでしょうか？
もう少し膨らんでも
良さそうですが
焼成温度が足りない？
今回はこれで
やはり生地が柔らかく
全体的に潰れてしまった
感じが否めません
いつもの様に
朝食でいただきました
味はライ麦の酸味が
程よく効いたカンパーニュ
になりました
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのかな？