Sora
おはようございます！
雲の多い朝です
昨日は暑かったので
雨が降らなければ
ちょうど良い感じ
本日はルンルン🎶と
ステップを踏んで
行きましょう！
日々の献立・レシピ
天ぷら・だし奴
昨日の夕飯は
天ぷらなどなどでした
海老天、かき揚げを
いただきました
そして冷奴は
鰹節を塗したもの
それに「だし」と
呼ばれる郷土料理を作り
これを冷奴と併せます
だし奴
茗荷、キュウリ、大葉
納豆昆布、オクラ
等が刻まれて
混ぜてあります
このようなシンプルで
美味しい夕食と
なりました
さて、本日の本題本日のベイキング
カンパーニュ
しつこく、しつこく
カンパーニュ作りに
チャレンジします
先ずはミキシング
加水率を上げて挑みます
最初はグチャグチャ
でしたが
何とか纏まりました
揮発発酵後も
生地は柔らかくダレて
きそうな感じです
生地が落ち着くまで
2回パンチをして
纏めます
この生地を
バヌトンへ投入
最終発酵に移ります
最終発酵後の
バヌトンはこんな感じですが
まだ発酵が足りない感じ
我慢が足りませんね
やはり小さいですが
この段階でダレっはなく
ボディをキープしています
窯伸びは小さかったので
もう少し発酵が
必要かと思いました
生地量と比べて
全体的なボリュームが
小さいようです
以降は生地ダレとの
戦いになりそうな
そんな予感がします
食事パンとしては
これでも十分な気がしますが
私的にはもう一歩と
言った出来上がりかと
思いました
もう少し、、💦💦
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのだろう？