Sora
おはようございます！
雪がちらつくグレーな朝
本格的な雪にはならないだろうけど
春の訪れはもう少し先だよ
そんな風に言われているような気がした
さて、今日は色々あって
早々に外出です
では一日を楽しみましょう
昨日の昼食
牛丼
暖かそうに感じた朝は罠で
実は風がとても強く
寒い一日になりました
気温は低くなかったのだと思うけど
体感はとても寒かった
、、ってことで
牛丼を食べました
家で食べる牛丼が好きです
お肉をマシマシで食べられる感じが
プレミアム感があって
こんなところで
セレブ感を感じられる
プチ幸せ
ほら、魅惑の牛丼に見えるでしょ
本日のベイキング
レモンカヌレ
材料は以上
カヌレのポイントは
時間がかかる事と
焼成の調整
ペイストリーを
作るのは簡単だけど
その他に難しさがある
ペイストリーは
ほら混ぜていくだけなんです
ストレーナーで裏濾します
滑らかなカヌレを作るには
必要な工程です
濾したペイストリーを
冷蔵庫で
７時間以上寝かします
一晩寝かしたペイストリーに
レモンの皮とレモン汁
ラム酒を入れます
溢れるので
あまりたくさん入れないように
７，８分目
220度で50分
焼き足りませんでした
幾つかが腰折れ
仕方が無いのです
型が固定したものなので
コンベックスと云え
型と型の間に熱が通らないので
こんな風になります
あと押さえておくべきことは
型にしっかりと油分や蜜蝋を塗る事
これが美味しいカヌレを
つくるコツではないかと思います
腰折れした時は
柔らかい物だけリベイクしてください
少しは外郭が固くなります
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのだろう？