Sora
おはようございます！
少し乱暴な春の陽射しが
残った雪を叩きのめすように
溶かしていく
目覚めた小鳥たちが
キーキーと大きな声で呼びあう
少し乱暴な春の朝
少しは冬の余韻を楽しみたい
病院での検査はまずまず
体感的には変わらない
まぁ、信じるしかない
今日もできる事を
少しずつ増やそう
そんな風に思いました
本日のクッキング1
カスピ海ヨーグルト作り
種をつないでせっせと
ヨーグルトを作っています
カスピ海ヨーグルト
元種は市販のもの
オリジナルから何代目でしょうか？
途切れず繋いでいます
使うのは牛乳と少量の生クリーム
それと種ヨーグルト
コツは、、
使い残しの種を使わず
まだ使い始めていない
ヨーグルト種を使います
雑菌が入らないように
するのがコツかもしれません
とは言え、殺菌と言っても
煮沸と云うよりは
熱湯をかけて消毒する程度ですから
それほど手間はかかりません
出来上がりはこんな感じ
トロ～～～リ
とした
カスピ海ヨーグルトです
カスピ海ヨーグルトの
発酵温度は27℃前後で
発酵時間は12時間
結構簡単に出来上がります
毎朝大量のヨーグルトを
食べるので
経済的には絶対お得ですね
果物やハチミツ、シリアルと
一緒にいただきます
お腹にもお財布にも優しい
ヨーグルト作りを
始めよう！
本日のクッキング2
レモンジャム作り
前回の反省をもとに
レモンジャム作りに再挑戦
前回の反省点は
レモンの皮が分厚かったせいで
苦味が思いのほか強かった
、、ってところです
今回はピーラーで
皮を剥いてみました
正解です
皮を薄く剥くことができました
剥くのも簡単
あっという間に4個の皮を
剥き終えました
さて利点その２は
ワタの部分が剥きやすくなった事
実の部分にワタが厚く
かぶさっているので
剥きやすくなりました
皮は沸騰、ザルに空けるを
三回ほど繰り返して
灰汁を極力抜きました
煮詰めてタンニンを抜きます
ワタは極力剥ぎ取り
こんな形まで剥きます
ここまで剥くと
実の部分がかなり少なくなるので
５個でも良いかな、、？
そんな風にも思いましたが
もう仕掛ってしまいましたので
このまま続行
お湯から上げで
粗熱が取れたら皮を刻みました
内皮もなるべく剥いて
お砂糖を皮を入れて煮込みます
今回もザラメを使ったので
色が悪いです
ザラメを使った理由は
なるべくペクチンを使わずに
とろみを出したかったからです
出来上がりは
レモンとは思えない色合いです
食べるのは
熟成が終わってもう少し後で
いただきましょう！
前回作ったレモンジャム
友人が送ってくれた品
手作り柚子ジャム
美味しそうですね！
テーブルの上に載っていた
大量の薬が
日を追うごと消えていくのは
すっきりとした気分になりますね
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのだろう？