Sora
おはようございます！
雲の多い天気ですが
なんとか持ちこたえてくれそう
洗濯物を干して
様子を伺う日曜日です
連休中日ですので
のんびり過ごしましょう
本日のクッキング
ハックルベリージャム
ハックルベリー
をいただきました
この時期の果物は貴重品
大変助かります
なんと1.5kg
どどーん
パン吉くんも
ハックルベリーを
収穫しているのだね
ジャム用の鍋が小さいので
500gづつ3回に分けて
ジャムにしていきます
(750g×2にすればよかった）
鍋に入れる前に丹念に洗います
全部の実が浸るくらいに
水を入れて沸騰させます
大匙1/2程度の重曹を
入れて10分ほど煮ます
緑入れのが灰汁なのですが
これが結構やっかいなので
灰汁を十分とるようにします
10分経ったら一度ざるに移して
水洗いして灰汁を落とします
この時、鍋に着いた灰汁も
綺麗に落とします
洗い終わったら鍋に戻して
砂糖やレモン汁
を加えて煮込みます
水は自然と果実から出ますので
水を加える必要はありません
味の調整で果実ジュースを
加えて煮込むのは良いと思います
とろみが出てきたら出来上がり
煮沸した瓶などに入れて
保存して下さい
オッ、君もジャム作りか、、
パン吉くん、
ぐつぐつとジャムを
煮詰めているところですか
目をつぶって香りを
楽しんでいるかのよう
幸せ感が伝わってきますよん
それにしても、
ジャムの色がきれいで
美味しそうですねぇ～
1.5kgをジャムにすると
約6個の瓶ができました
パン吉くん、
ハックルベリージャムの
トーストは美味しいかな？
満ち足りた表情
ジャムのつややかな紫
そして木のテーブルの温もり…
「朝のごちそうを、いただきます」
の瞬間だね！
こちらがハックルベリー
500g分の
ジャムレシピ👇
（灰汁抜きがポイントなので、
少し工程が多めですが、
楽しんで作れます！)
🫐 ハックルベリージャム
(約500g分)
🍽 材料
• ハックルベリー：500g
• グラニュー糖：200〜250g
（お好みで調整）
• 重曹：小さじ1
（灰汁抜き用）
• レモン汁：小さじ1〜
（酸味と保存性アップ）
お好みで
• 塩：ひとつまみ
（味の引き締め）
🔥 作り方
1. 下処理
ハックルベリーをザルに空け
水でよく洗う
2. 灰汁抜き
鍋にハックルベリーと
浸るくらいの水を入れ
沸騰させます
沸騰したら重曹を加え
10分煮て灰汁を抜く
（粒が溶け出さない程度）
緑色の液体が出てきますが
これが正常
3. 水洗い
灰汁を捨て
ベリーを流水で2〜3回洗い
ザルにあげて水切りします
4. 煮詰め
鍋にハックルベリー
砂糖、塩、レモン汁を入れて
中火にかける
ベリーの水分で
自然に砂糖が溶けていく
木べらで混ぜながら
20分煮詰めて様子を見る
（途中で出る灰汁は
丹念に取り除く）
5. 仕上げ
好みのとろみがついた
ら火を止めできあがり
※冷めると粘度が増すので
少し緩めで止めるのがコツ
6. 保存
煮沸消毒した瓶に詰め
冷めたら冷蔵庫で保存
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのかな？