Sora
おはようございます！
雲は空の80%を覆って
曇り空ですが
その雲の隙間を抜けて
暖かい太陽の光が差し込んできます
どんな陽気になるのか
想像ができない一日の始まり
とりあえず洗濯物は
外に干しときます
だめなら最後のひと乾きを
部屋干しか乾燥機に頼ろう
昨日のアクティビティ
ワイン用ぶどうの収穫
日頃の行いが良いのか
昨日お見せしたSoraから
こんな良い天気に変わりました
秋晴れ！
葡萄の生育はと言えば
良いものもあり悪いものもあり
微妙な感じ
右中側と左上のヤツは
モチロン捨てますよ
春先は良かったのですが
夏の高温障害と
秋の長雨のせいで
実割れがしたりで一つ一つの
房により生育が違います
今回収穫するのは全て
カベルネソーヴィニヨョン
これまではこの地域では
カベルネ・ソーヴィニョン
の育成には
丁度良い気温だったのですが
最近の高温で違う品種を
考えなければ
いけなくなってきました
地球温暖化
朝陽を浴びて
いい感じのブドウ畑ですね
さぁ、収穫するぞ！
パン吉くんも大喜びで
ブドウを収穫しているね！
先ずはコンテナ一杯になりました
これらのブドウは
そのままでも食べられますが
カベルネ・ソーヴィニョンは
酸味も苦味もあり種が多いので
生食としては食べにくいです
一生懸命に汗を流しました
腰をかがめて収穫するので
腰が痛くなります
そして傷んだ粒を一粒一粒
取り除いていきます
傷んだ粒があると
出来上がったワインの味に
影響しますから
一粒でも入れてはなりません
こんなに収穫できました
ブドウ1kgで1瓶のワインができます
１つのコンテナで20kgかな？
仕込みは収穫の終わった
翌日から始められて
２年かけて赤ワインとなります
そして重労働が終わった後は
ブドウ畑の中でお昼となります
今日のランチ
はおにぎり、から揚げ、芋煮
おぃ、ちょっとそこの君
畑でハンバーグカレーを
食べていないかい？
でも、緑茶のボトルや
芋煮など添えて畑の空気と
食欲が伝わってくるようだな
収穫の合間に
プラスチックケースの上に腰かけて
「ふふんふ〜ん♪」
鼻歌まじりにおにぎりをほおばる姿が
なんともほのぼのしてるね
では、
本日のベイキング
ナッツのローフブレッド
ナッツをローストして
刻んでおきます
揮発発酵御にまとめて
ベンチタイム
ベンチタイムが終わったら
生地をゆっくりと伸ばします
クルクルと纏めたら
２次発酵
２次発酵は45分程度
18℃で30分程度
素朴な感じに焼きあげます
う～ん香ばしい香り
美味しそうに焼けました
厚切りトーストでいただきます
大きなクルミやナッツ類が
カッリっと歯にあたるのが好きです
今日も朝食でヨーグルトや
スムージー、グラノーラと共に
いただきます！
トーストしたナッツのローフブレッド
パンも小麦の収穫から
始まりますが
作り始めて数時間で
出来上がるので
ワインと比較すると簡単、簡単
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのかな？