おはようございます！
降り続いている雨
空の感じはグレーです
灰色の絵具で塗りつぶした
空に広く覆われています
恵みの雨が降る一日
湿度は高いけど気温が
グッグっと下がり
快適でした
水溜まりができ
焼け付いた地面が
少し冷やされたようです
屋根を打つ
パラパラパラと云う
雨の音が心地よく感じます
暑さでヒーヒー言っていた
向日葵が雨を含み
何故か元気に感じられます
気温が少し下がったから
そんな訳ではありませんが
夕飯
肉じゃが
もち麦ご飯、みくじゃが
サヤエンドウの味噌汁
遠くに見えるのが鯵の刺身
本日のベイキング
全粒粉の角食パン
角食の続き
今回は焼成の温度を変更
180℃⇒170℃
色々なパラメーターがあり
複雑ですが、肌感覚で
やっていこうと思います
ミキシングの時間は変わらず
生地の具合を見て捏ねます
ベンチタイムは20分
25分という意見もありますが
この長さ、、って
どう影響するのだろぅ
成形で生地を緩めたり
関係があるけど
角食パンへの影響は？
まぁ、成型できたから
いいよね!?
170℃で焼き上げました
小麦粉は前回と同じ-10%で
ベイカーズパーセントは
変更なしです
こんな感じに焼きあがりました
気温が高めなので
発酵具合は微妙です
体積の割に重量が軽いので
持った感じが軽く
グニャっと潰れそうです
クラストは確りしているので
大丈夫です
潰れずに
上手く切れるかなぁ～？
さて、明日はどんなパン🍞が
焼けるのだろう？